Gebakken Makreel met Quinoa

Dinsdag heb ik een heerlijke tas vol met boodschappen ontvangen van www.bonativo.nl. Dit is een nieuw bedrijf en is sinds 17 maart online! Bonavito is een jonge startup dat als doel heeft Amsterdammers en lokale producenten bij elkaar te brengen door middel van een lokale markt online. Hoe leuk! Op de website kun je als klant kiezen uit een zeer ruim assortiment van zo'n 600 lokale, biologische en eerlijke producten. En je kunt gelijk zien waar zij het product vandaan halen. De producenten zijn boeren en ambachtslieden uit Amsterdam en directe omgeving. Zo draagt Bonavito bij aan de ontwikkeling van een beter voedselsysteem door lokale producenten te ondersteunen en Amsterdammers op deze makkelijk manier in aanraking te laten komen met pure en eerlijke producten. En dat past helemaal bij mijn visie! Daarom ben ik ook zo enthousiast. Ik betrap mijzelf er namelijk ook vaak op dat het allemaal veels te veel tijd kost en langs de kaasboer, de visboer, de slager aan de andere kant van de stad, de biologische bakkerij en ga zo maar door. Op deze manier kun je online je producten bestellen en worden ze zo bij je aan de deur afgeleverd!

Waaronder een een heerlijke makreelfilet met huid van "Vers vishandel Jan van As". Niet iets wat ik zelf snel zou halen, maar zo onwijs lekker! Je proeft daadwerkelijk de versheid, echt ik vind het jammer dat het op is. En ik ga zeker volgende keer zelf naar deze vishandel voor mijn stukjes vis, dan maar een stukje verder rijden of omfietsen, dat is het zeker waard.

Maar wat kun je nou met makreelfilet met huid. Nou, die hoef je dus maar heel kort te bakken! Hier komt een lekker receptje met quinoa voor 1 persoon.

Zoete Aardappel Tagliatelle

Één van mijn favoriete websites op dit moment is zeker weten www.eetpaleo.nl. Heerlijke en unieke recepten die perfect passen in mijn levenstijl. En daar vond ik het idee voor een zoete aardappelpasta! Ja je leest het goed, pasta gemaakt van zoete aardappel. Ik dacht eerst ook, hmm zal dat wat zijn?! Maar geloof mij, het was heerlijk! Het oorspronkelijke recept was zonder saus maar met spek en mandarijn. Dat paste dan weer niet helemaal bij mij en dus heb ik er een lekkere bolognese saus bij gemaakt. En dit alles binnen 15 minuten, hoe simpel kan het zijn.

Het recept voor 1 persoon:

Quinoa Risotto met Champignons.

Één van de eerste quinoa recepten die ik ooit maakte was deze risotto. Een goed alternatief voor als je de rijst even zat bent. En die wou ik maken van de week dus ik naar mijn eigen website op zoek naar het recept, blijkt dat ik deze nooit op de Nederlandse website heb geplaatst. Nou dat kan natuurlijk niet, dus hier is die dan! Mijn heerlijke quinoa risotto met champignons.

Het recept voor 1 persoon:

Quinoa-Kip Salade met Gember en Sinaasappelsap

Gisteravond ben ik met een vriendin naar de Hunger Games Marathon in Pathe Arena geweest. Super leuke avond en wat een geweldige 3e film!! Kan nu al weer niet wachten tot nummer 4. Maar goed, dat duurde tot 2 uur 's nachts en ik ging dus rond een uurtje of 3 pas slapen. Daarom had ik eindelijk eens een welverdiend dagje vrij vandaag. Toch besloot ik simpel te koken, maar wel zo dat ik het ook morgen koud kon eten voor de lunch. Een heerlijk gerecht zowel warm als koud! Nu al zin in de lunch morgen.

Het recept voor 2 porties:

Chocolademousse van Avocado en Banaan

Ja hoor, hier is die dan! Het laatste onderdeel van het toetje van mijn allereerste Healthy Living in Heels diner. Geweldig lekker en ook nog eens gezond! Wat wil je nog meer. Tip: laat de amandelmelk achterwege en hij is ook heerlijk voor op brood! Het andere zelfgemaakte gerecht van het toetje: de geweldig lekkere zoete aardappel brownie vind je hier.

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten voor 4 personen:                                 

·         1 avocado

·         1 kleine banaan

·         1 tl lijnzaad

·         3 tl rauwe cacaopoeder

·         2 medjool dadels

·         50 ml ongezoete amandelmelk

·         Aardbeien, blaadje munt of nootjes bovenop

Bereiding:

1. Snijd de avocado doormidden, haal de pit eruit en doe het vruchtvlees in de blender. Haal de schil van de banaan en doe deze met de rest van de ingrediënten bij de avocado in de blender. Mix tot het een glad, smeuïg geheel is.
2. Doe de mousse in een kom en doe er per persoon 1 aardbei bovenop.

Eetsmakelijk!

Kip met Romige Champignonsaus en Pastinaak-Wortel Puree

Vandaag was ik vrij omdat ik vorige week heel veel had gewerkt en ik mijn  nieuwe fiets op kon halen! Niet de beste dag want de eerste herfststorm was aangekondigd.. Maar nu heeft me fiets en ikzelf wel een goede wasbeurt gehad haha. Maar goed lang verhaal kort, ik had meer tijd om te koken en dus was het tijd voor een nieuwe gerecht geïnspireerd door de nieuwe Delicious. Magazine! De kip met romige champignonsaus komt uit de Delicious en in plaats van een aardappelpuree vond ik het tijd worden om eindelijk eens met pastinaak te gaan koken en daar een puree van te maken. De prei was ook nog eens in de aanbieding dus om het af te maken nog gestoofde prei erbij ook. Ik vind het er eigenlijk wel heel restaurant waardig uitzien! Het opmaken van een bord is ook een kunst maar goed voorbeeld doet goed volgen.

Het recept voor 2 personen:

Herfst Pannenkoekjes

Het is zondag en dat betekend #pancakesunday op Instagram haha. Maar de herfst is ook begonnen hier in Nederland. Dit weekend is het nog wat raar weer, het is veel warmer dan normaal, maar de natuur is al herfstig, de bladeren vallen uit de bomen en het begint steeds meer te waaien. Als we de voorspellingen moeten geloven wordt het de komende week een stuk kouder en regenachtiger. Echt herfstweer dus. Daar horen natuurlijk ook andere gerechten bij! Mijn vegetarisch stoofpotje volgt morgen, maar we beginnen vandaag met mijn favoriete banaan-ei-havermout pannenkoekjes met warme appel en banaan uit de oven. Perfect voor de herfst!

Het recept voor 1 groot portie pannenkoekjes (9 stuks):

Goudgele Kip met Zoete Aardappelgratin

Zoals beloofd, hier het tweede gerecht geïnspireerd door mijn favoriete kookboek Jamie in 15 minuten. Maar in plaats van een gewone aardappelgratin heb ik er een zoete aardappelgratin van gemaakt (je kan dus ook de zoete aardappel vervangen door gewone aardappelen) en heb ik er bloemkool bij gestoomd. Dit is niet een gerecht wat zich heel lekker op de foto liet zetten, maar mijn god wat was het lekker! Die aardappelgratin is om van te smullen en ik wou dat ik meer had. Misschien maar beter van niet want dan had ik alles opgegeten haha.

Het recept voor 1 persoon:

Chocolade Fudge Bars

Dit weekend zag ik op Instagram deze geweldige chocolade fudge bars voorbij komen op één van mijn favoriete Instagram pagina's: Healthy Always. Die moest ik maken! Al moet ik zeggen dat ik uiteindelijk hele andere verhoudingen heb gebruikt, maar wat zijn ze lekker! Het is lastig om ze in de koelkast/vriezer te laten liggen.

Het recept:

Zoete Aardappel Stamppot (V)

Vanavond is het tijd voor Nederland - Costa Rica!!! Zondag heb ik tijdens de wedstrijd zoete aardappelburgers gegeten en toen hebben ze gewonnen dus ik dacht vanavond moet er weer een oranje gerecht op tafel! Beetje bijgelovig mag ;) Recept is oorspronkelijk van Uit Pauline's Keuken met een kleine wijziging.

Het is een makkelijk en snel gerecht met perfecte smaakcombi.

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 2 zoete aardappels (ongeveer 300 gram)
• Handvol rucola
• 3 zongedroogde tomaatjes
• 50 g feta kaas
• 1 tl zoete paprikapoeder
• Peper & Zout

Bereiding:

1. Schil de zoete aardappel en snijd in gelijke stukken van zo'n 3 centimeter. Kook ze met wat zout in 10 minuten gaar.
2. Snijd ondertussen de rucola grof, de zongedroogde tomaatjes in stukjes en de feta kaas in blokjes.
3. Giet de aardappelen af wanneer deze klaar zijn. Strooi de zoete paprika poeder eroverheen en peper en zout en stamp tot een mooie stamppot. Roer de rucola en zongedroogde tomaatjes erdoorheen. Serveer met de feta kaas bovenop.

Enjoy!

Parmezaan-Kip met Groene Quinoa Salade

Vanavond kwam een vriendin onverwachts gezellig een hapje mee eten en op het menu stond deze heerlijke Parmezaanse kip uit de Delicious. met een groene quinoa salade. Een abonnement op de Delicious had ik ook toevallig van haar gekregen voor mij verjaardag en de kip viel gelukkig goed in de smaak! Heerlijk gegeten op het balkon in de zon. Als toetje hadden we natuurlijk mijn guilt free chocolade muffins met een kopje thee! Ook wat muffins bij Bootcamp gisteren uitgedeeld en allemaal positieve reacties dus zeker een keertje uitproberen!

Tijd: 25 minuten

De ingrediënten voor 2 personen:

• 2 kipfilets
• 80 g geraspte Parmezaanse kaas
• 10 g broodkruim
• roomboter (op kamer temperatuur)
• 180 g quinoa
• 200 g spinazie
• 2 bosuitjes
• bosje munt
• bosje peterselie
• 2 zoete punt paprika's
• 8 cherry tomaatjes
• Peper & Zout
• Olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 250 graden Celsius en bekleed de bakplaat met bakpapier. Kook ook alvast water in de waterkoker voor de quinoa.
2. Meng in een kom de geraspte Parmezaanse kaas met het broodkruim. Smeer de kipfilets rondom in met roomboter en bestrooit met peper en zout. Wentel ze door het parmezaan-brood mengsel en druk goed aan. Leg de kipfilets op de bakplaat en doe de rest van het parmezaan-brood mengsel erop en besprenkel met een klein beetje olijfolie. Snijd de paprika in stukken en leg deze rondom de kip op de bakplaat en bestrijk ook met een heel dun laagje olijfolie. Bak de kip 15 minuten in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn. Let op dat de paprika's niet zwart blakeren. 
3. Kook de quinoa gaar terwijl de kip in de oven staat. Doe de spinazie met de bosuitjes, munt en peterselie in de keukenmachine en maal fijn. Wanneer de quinoa klaar is kun je dit spinazie mengsel erdoorheen roeren. Serveer de kip erbovenop met de stukjes paprika ernaast en wat partjes cherrytomaatjes.

Eetsmakelijk!

Guilt Free Chocolade Muffins

Guilt free chocolade muffins willen we toch allemaal?! En helemaal als ze super lekker zijn! Ik heb dit recept gebaseerd op een recept van Uit Paulines Keuken. De muffins zijn gemaakt van amandelmeel en dus glutenvrij maar ook tarwevrij. Daarbovenop zijn ze ook nog eens suikervrij doordat er dadels en banaan zijn toegevoegd aan het beslag wat een lekkere milde zoete smaak geeft.

Ik eet altijd super gezond maar ook ik heb af en toe trek in iets lekkers en wat beter dan een clean en healthy treat! Vanmiddag kwam Charlotte onverwachts even gezellig op de thee dus ik snel de keuken in gedoken om iets lekkers te bakken en dat was zeker gelukt!

Tijd: 10 min voorbereiden + 35-40 minuten oven

De ingrediënten voor 12 muffins:

• 150 g amandelmeel
• 2 rijpe bananen
• 3 grote Medjool dadels (65 g totaal)
• 2 (biologische) eieren
• 100 ml ongezoete amandelmelk
• 30 g rauwe cacao
• 60 g pure chocolade van minimaal 75% cacao
• 2 tl bakpoeder
• 1/4 tl (Himalaya) zeezout
• 2 el zonnebloemolie (30 ml)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Pureer dan de banaan met de ontpitte dadels glad in een beslagkom met behulp van een staafmixer. Klopt dan één voor één de eieren door het banaanbeslag. Roer dan het amandelmeel, de bakpoeder, cacao en zout erdoorheen. Voeg als laatst de amandelmelk en olie toe en meg tot een glad beslag met behulp van een handmixer.
3. Hak de pure chocolade in stukjes en roer dit door het beslag. Verdeel dit dan over 12 muffinvormpjes en bak de muffins gaar in ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven. De muffins zijn klaar als een satéprikker en schoon en droog uitkomt. Let op dat je de muffins niet te lang in de oven zet zodat ze niet droog worden. 

Bewaartip: ongeveer 3 tot 4 dagen in een luchtdichte doos of vries er een paar in!

Enjoy!

Spinazie Pannenkoekjes! (V)

Het is zondag en dat betekent tijd voor gezonde pannenkoekjes! Jullie kennen inmiddels wel mijn standaard banaan-ei pannenkoekjes in verschillende variaties (chocolate chip, havermout etc.). Maar op de Instagram van Gigigisele zie ik vaak spinazie pannenkoekjes voorbij komen. En dus moest ik die eens proberen en vandaag was het zover! Zeker omdat ik een aantal dagen niet thuis heb gegeten i.v.m. verjaardagen, eetafspraken met werk (vandaar ook het gebrek aan posts) heb ik niet zo gezond en clean gegeten als normaal en dus vandaag weinig carbs en even 'back to basic'.

Tijd: 10 minuten

De ingrediënten voor 1 portie pannenkoekjes:

• 2 eieren
• 1 rijpe banaan
• Handje spinazie
• 1/2 el kokosrasp
• 2 el havermout
• Olijfolie om in te bakken

De ingrediënten voor de topping:

• 3 el Griekse yoghurt
• Handje aardbeien, blauwe bessen en appel stukjes (of elk ander fruit dat je in de koelkast hebt liggen)
• 1/2 el kokosrasp

Bereiding:

1. Klop de 2 eieren in een schaaltje en doe deze dan samen met de banaan en spinazie in de blender en meng tot één geheel. Doe terug in een kom en roer de havermout en kokosrasp erdoorheen.
2. Verwarm dan een beetje olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en maak kleine pannenkoekjes! (Klein want anders breken ze!) Ter referentie: ik gebruik een juslepel beslag per pannenkoekje en er passen 3 kleine pannenkoekjes in een grote koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn want ook dan breken ze.
3. Bak ze ongeveer 2 minuten aan de eerste kant en keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog 1 minuutje aan de andere kant.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een kom op zijn kop erbovenop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maak. Voeg indien nodig een klein beetje olijfolie toe aan de pan.
5. Ik heb in totaal 8 pannenkoekjes hiervan gemaakt en om de drie een eetlepel yoghurt gedaan.
6. Tijdens het bakken snijd je de rest van het fruit en dit strooi je samen met de kokosrasp over alle pannenkoekjes heen als je klaar bent met bakken.

Enjoy!

Dadels & Vijgen Raw Reep

Gezonde en verantwoorde tussendoortjes willen we allemaal. Maar dat kan soms nog best eens lastig zijn. Je hebt niet elke dag trek in snoeptomaatjes, worteltjes of komkommer als snack in de middag of fruit in de ochtend. En daarnaast is variatie ook gewoon heel erg belangrijk. Ik maakte daarom altijd al een raw food bar maar de laatste tijd raakte ik een beetje op mijn variant uitgekeken en dus was het tijd voor een nieuwe. Geïnspireerd door chefkok Erik te Velthuis heb ik nu een heerlijke reep gemaakt en het duurde slechts 10 minuten en daar heb ik 8 dagen plezier van!

De ingrediënten voor 8 repen van 40 gram:

• 150 g verse dadels
• 50 g gedroogde Spaanse vijgen
• 25 g gedroogde peer
• 2 el kokosrasp
• 2 el quinoa vlokken
• 20 g amandelen
• 20 g hazelnoten
• 10 g pecan noten

Bereiding:

1. Verwijder de pitten uit de dadels en doe deze in je keukenmachine en maal fijn.
2. Snijd de vijgen en de peer in kleine stukjes en maal de noten ook fijner. Er mogen best wel een paar wat grotere stukjes noot in zitten. Doe dit dan allemaal samen met de dadels, 1 el kokosrasp en de quinoa vlokken in een kom en meng tot één solide geheel. De dadels zorgen ervoor dat alles aan elkaar gaan plakken.
3. Doe dan een stukje bakpapier in een vleeswaren bakje en leg het dadel mengsel erin. Vouw het papier dubbel en druk het mengsel plat. Bestrooi beide kanten van de reep met de rest van de kokosrasp zodat de reep niet meer zo plakt en snijd in 8 evengrote reepjes van ongeveer 40 g per stuk.
4. Bewaar in de koelkast zodat ze ook nog een beetje opstijven.

Enjoy!

Gezonde Snack: Dadels met Pindakaas

Dadels zijn een lekker en gezond tussendoortje. Een dadel is een vrucht van de dadelpalm. Deze palm komt oorspronkelijk uit Mesopotamië en Egypte. Tegenwoordig worden dadels vooral geteeld in Noord-Afrika, Arabische landen, Australië en Californië. 

Ze zijn het gezondst om te eten als het verse dadels zijn. Ze bevatten nog steeds veel vruchtsuiker, maar daarnaast ook een heleboel andere goede en gezonde voedingsstoffen. Er worden ook gedroogde dadels verkocht maar deze bevatten veel meer suikers en calorieën. Er is ook een verschil in smaak tussen verse en gedroogde dadels; de verse smaken meer naar honing en zijn minder zoet in vergelijking met de gedroogde dadels. In de winkels worden meestal gedroogde dadels verkocht maar ik vind persoonlijk de verse vele malen lekkerder! Ik haal deze vaak bij de notenkraam op de markt of bij de toko.

Wat maakt dadels dan zo gezond? Allereerst bevatten ze veel voedingsvezels en is het een zeer rijke bron van mineralen zoals fosfor, ijzer, kalium en magnesium. Maar een dadel bevat ook vitamine B1, B2, B6, B11 en vitamine C. Kortom allemaal stoffen die ons lichaam nodig heeft.

Dadels kun je op vele manieren gebruiken. Zo maak ik er altijd graag een raw food bar mee, maar je kunt ze ook door salades doen, verwerken in je kwarkbrood, gebruiken als suikervervanger in je gezonde chocolademousse, over je kwark of havermout heen doen of ze puur als lekker tussendoortje eten. Ik heb er een gezond bonbonnetje van gemaakt en dat doe je als volgt:

Wat heb je nodig:

• 2 verse dadels
• 2 tl biologische, suikervrije pindakaas
• Paar cacao nibs

Wat je doet:

Eigenlijk heel simpel! Snijd de dadel doormidden maar niet helemaal door. Haal de pit eruit en vul de opening met pindakaas en strooi er wat cacao nibs bovenop! Genieten maar! 

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Stevige Maaltijdsoep

As some of you probably already now, my wishdom teeth were extracted yesterday. It wasn't as bad as I though and it actually never really hurted, but as both of my wisdom teeth from my upper jaw are pulled out it is bruised and it actually still hurts with chewing. So today I had a smoothiebowl with bananas and raspberries in the morning and some slices of bread without the crust with avocado and egg for lunch. For dinner I decided to make a filling soup! And I must honestly say, this is probably the easiest soup on the blog so far and super tasty! Definitely my new favorite soup recipe!

Tijd: 20 minuten

De ingrediënten voor 2 porties:

• 1 pangasiusfilet
• 2 gegrilde rode paprika's 
• 1 prei
• 2 tl gedroogde oregano
• 300 ml passata di pomodoro
• 150 g linzen
• 1 el olijfolie
• 1 el verse tijm
• Peper & Zout

Bereiding:

1. Snijd de prei in ringen. Verhit 1 eetlepel olie uit de pot paprika in een (soep)pan samen met 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de prei-ringen samen met de oregano op hoog vuur voor 2 minuten.
2. Snijd ondertussen de gegrilde paprika in stukjes en voeg deze na de 2 minuten bij de prei samen met 500 ml water, 300 ml passata en de linzen. Breng aan de kook, draai dan het vuur lager en laat 8 minuten op matig vuur koken. Vergeet niet regelmatig te roeren.
3. Snijd ondertussen de vis in stukjes en doe deze bij de soep als de 8 minuten voorbij zijn. Laat 4 minuten meekoken. Breng de soep op smaak met zout & peper en serveer in een kom met wat verse tijm erbovenop. 

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Kersen Smoothie Bowl (V)

Tijd: 5 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 4 el kwark (250 g)
• 1 banaan
• 10 kersen
• 3 el zelfgemaakte kokos granola
• 1 el bijenpollen
• 1 el chia zaden
• 1 el geraspte kokos

Bereiding:

1. Ontpit de kersen. Ik heb hier een paperclip gebruikt omdat ik geen kersenontpitter bezit. In deze video kun je zien hoe je dit doet: Kersen ontpitten met een paperclip.
2. Doe de kwark met de banaan, 7 kersen, 1/2 el kokosrasp en de chia zaden in een blender en mix totdat het één geheel is. 
3. Doe in een kom en doe de granola, rest van de kokosrasp, de bijenpollen, nog wat plakjes banaan en de overige 3 kersen erbovenop.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Chocolade-Kokos Pannenkoekjes

Het recept is geschikt voor 9 kleine pannenkoekjes wat goed is voor de lunch voor 1 volwassene of 2 tot 3 kinderen. Uiteraard zijn deze pannenkoekjes ook heerlijk voor het ontbijt of brunch op zondag!

Tijd: 20 minuten

De ingrediënten voor 9 kleine pannenkoekjes:

• 25 gram kokosmeel 
• 100 ml water
• 2 grote biologische eieren 
• ½ eetlepel appelazijn
• ¼ theelepel fijn zeezout
• Kokosolie om in te bakken

De ingrediënten voor de topping per persoon:

• 1 el Griekse yoghurt of kwark per portie
• ½ tot 1 appel
• Handje blauwe bessen
• 1 eetlepel kokosrasp
• Zelfgemaakte chocoladesaus: 3 eetlepels water met 1 flinke eetlepel rauwe cacao poeder
•  Optioneel:1 theelepel chia zaden

Bereiding:

1. Meng op de kokosolie na, alle ingrediënten voor de pannenkoekjes in een beslagkom tot je een mooi glad beslag hebt. Dit kun je het beste doen met een handmixer. Zet de beslagkom 10 minuten weg zodat het kokosmeel het water kan absorberen.
2. Meng ondertussen de ingrediënten voor de zelfgemaakte chocoladesaus in een smal kommetje totdat je een gladde, beetje dikke saus hebt. Is de saus te dik? Voeg dan een beetje water toe. Snijd ook alvast de appel.
3. Als de 10 minuten om zijn verwarm je een beetje kokosolie in een grote koekenpan op laag tot matig vuur. Maak dan kleine pannenkoekjes want anders breken ze. Gebruik een kleine juslepel beslag per pannenkoek en maak ze niet te dik. Ter referentie: er passen 3 pannenkoekjes in een grote koekenpan. Bak de pannenkoekjes ongeveer 2 minuten aan de ene kant, draai voorzichtig om met een spatel en bak ze nog een minuutje aan de andere kant tot ze goudbruin zijn.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een omgekeerde kom erop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maakt. Voeg indien nodig een klein beetje kokosolie toe aan de pan voor de volgende pannenkoekjes.
5. Serveer de pannenkoekjes op elkaar (zoveel als je wilt) en doe een eetlepel Griekse yoghurt of kwark bovenop gevolgd door het fruit, de kokosrasp, chocoladesaus en eventueel chia zaden.

Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

 

Courgette Pizza's met Tonijn

Tijd: 10 minuten voorbereiden, 20 minuten oventijd

De ingrediënten voor 1 portie:

• 1 grote courgette
• 1 grote rijpe tomaat
• 1/2 kleine witte ui
• 1 tl gedroogde oregano
• Handje verse basilicum blaadjes
• 1 teentje knoflook
• 1 kastanje champignons
• 1/2 zoete punt paprika
• 1/2 blikje tonijn op water
• Feta kaas
• Zout & Peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snijd de uiteinden van de courgette en snijd hem dan door midden. 
3. Doe de tomaat samen met de ui, knoflook, oregano, basilicum, en wat zout & peper in je keukenmachine en pureer fijn.
4. Smeer het tomatenmengsel op beide kanten van de courgette helften. Snijd de champignon in dunne plakjes en de paprika in blokjes en doe dit op het tomatenmengsel gevolgd door de tonijn. Verkruimel de feta kaas erover.
5. Zet de courgette pizza's in de oven voor 20 minuten.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Chocolate Chip Banaan-Ei Pannenkoekjes (V)

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie pannenkoekjes:

• 1 banaan
• 1 ei
• 1 el cacao nibs
• 1 tl olijfolie

De ingrediënten voor 1 portie chocoladesaus en topping:

• 1 el rauwe cacao poeder
• 3 el water
• Handje verse blauwe bessen
• 1 tl kokosrasp
• 1 tl lijnzaad

Bereiding:

1. Prak de banaan helemaal fijn met een vork (ik vind op een bord het makkelijkst). Meng dan met het ei en de cacao nibs in een kom totdat je een redelijk glad beslag heb.
2. Verwarm dan een beetje olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en maak kleine pannenkoekjes! (Klein want anders breken ze!) Ter referentie: ik gebruik een juslepel beslag per pannenkoekje en er passen 3 kleine pannenkoekjes in een grote koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn want ook dan breken ze.
3. Bak ze ongeveer 2 minuten aan de eerste kant en keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog 1 minuutje aan de andere kant.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een kom op zijn kop erbovenop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maak. Voeg indien nodig een klein beetje olijfolie toe aan de pan.
5. Meng ondertussen de cacao poeder met het water in een kommetje tot het een dikke maar gladde chocoladesaus is.
6. Wanneer alle pannenkoekjes gebakken zijn doe je de chocoladesaus erbovenop gevolgd door wat verse blauwe bessen, kokosrasp en lijnzaad!

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!