Havermeel Pannenkoekjes

Het is erg hectisch geweest de laatste weken en ik had echt even wat tijd voor mezelf nodig. Werk is super druk, wat natuurlijk positief is, maar daardoor moet ik er wel echt voor zorgen dat ik voldoende ontspanning had. En dus had ik besloten even niks aan het blog te doen, maar gelukkig hebben jullie de website en de recepten nog steeds massaal bezocht, jullie zijn toppers! En daarom is het tijd om jezelf eens lekker te verwennen met deze heerlijke pannenkoekjes. Net iets anders dan de gewone banaan ei pannenkoekjes, wat steviger, en super lekker.

Het recept voor 1 ontbijtje:

Protein Pancakes

Ik heb sinds vorige week vrijdag een nieuw fitness schema. Volledig gericht op sterker worden en dus spieropbouw. Om dat te kunnen bewerkstelligen moet je niet alleen zwaarder gaan trainen en voldoende ontspannen en dus ook slapen. Je eten speelt hier ook een ontzettend belangrijke rol in. En dan draait het met name allemaal om de eiwitten! Eiwitten zijn namelijk ook wel de bouwstenen van ons lichaam en zijn nodig voor spierherstel en spieropbouw. Ik weeg op dit moment zo'n 62 kilo. Ik weet het eigenlijk niet precies want ik weeg mezelf nooit. Zeker niet nu ik krachttraining ben gaan doen, want het is juist de bedoeling dat ik zwaarder wordt want dat betekend dat ik ook sterker wordt! Spieren wegen immers meer dan vet. En dus is mijn gewicht niet heel erg relevant. Zolang ik lekker in me vel zit en me goed voel en trainen top gaat vind ik het prima.

Maar goed terug naar de eiwitten, ofwel proteïnes. Op basis van mijn lichaamsgewicht moet ik meer eiwitten gaan eten gaf mijn trainer aan, maar wel zonder over mijn calorie behoefte heen ga. En waar haal je die eiwitten nou uit? Goede bronnen zijn onder andere kwark, kip, vis, rood vlees, peulvruchten en eieren. Hoewel in 1 ei nog het minst zit van allemaal, namelijk 6 gram.Ik krijg nu zo'n 40-50 gram eiwitten binnen en dat moet ik op basis van mijn lichaamsgewicht verdubbelen! Ja 100 gram eiwitten per dag. Dat gaat me niet lukken helemaal uit mijn voeding hoewel ik nu wel zo aan het eten ben dat er meer in zit en dat ik naar die 60-70 gram ga. Maar om mijn doel te behalen moet ik naar de 100 en dat betekend dat ik toch echt aan de supplementen moet. En ideaal daarvoor is de onepancake protein mixture van fitness guru! Je kunt dit mixen met water en er dan pannenkoekjes van maken zoals ik eerder heb gedaan (klik hier). Maar je kunt het natuurlijk ook door je banaan-ei pannenkoeken doen. Per schep 13 gram eiwitten erbij. Dat moet ik hebben! En dat was naar eigen zeggen een geniaal idee. Je krijgt stevige, maar toch luchtige pannenkoekjes. Ideaal!

Het recept voor 1 portie:

Herfst Pannenkoekjes

Het is zondag en dat betekend #pancakesunday op Instagram haha. Maar de herfst is ook begonnen hier in Nederland. Dit weekend is het nog wat raar weer, het is veel warmer dan normaal, maar de natuur is al herfstig, de bladeren vallen uit de bomen en het begint steeds meer te waaien. Als we de voorspellingen moeten geloven wordt het de komende week een stuk kouder en regenachtiger. Echt herfstweer dus. Daar horen natuurlijk ook andere gerechten bij! Mijn vegetarisch stoofpotje volgt morgen, maar we beginnen vandaag met mijn favoriete banaan-ei-havermout pannenkoekjes met warme appel en banaan uit de oven. Perfect voor de herfst!

Het recept voor 1 groot portie pannenkoekjes (9 stuks):

Spinazie Pannenkoekjes! (V)

Het is zondag en dat betekent tijd voor gezonde pannenkoekjes! Jullie kennen inmiddels wel mijn standaard banaan-ei pannenkoekjes in verschillende variaties (chocolate chip, havermout etc.). Maar op de Instagram van Gigigisele zie ik vaak spinazie pannenkoekjes voorbij komen. En dus moest ik die eens proberen en vandaag was het zover! Zeker omdat ik een aantal dagen niet thuis heb gegeten i.v.m. verjaardagen, eetafspraken met werk (vandaar ook het gebrek aan posts) heb ik niet zo gezond en clean gegeten als normaal en dus vandaag weinig carbs en even 'back to basic'.

Tijd: 10 minuten

De ingrediënten voor 1 portie pannenkoekjes:

• 2 eieren
• 1 rijpe banaan
• Handje spinazie
• 1/2 el kokosrasp
• 2 el havermout
• Olijfolie om in te bakken

De ingrediënten voor de topping:

• 3 el Griekse yoghurt
• Handje aardbeien, blauwe bessen en appel stukjes (of elk ander fruit dat je in de koelkast hebt liggen)
• 1/2 el kokosrasp

Bereiding:

1. Klop de 2 eieren in een schaaltje en doe deze dan samen met de banaan en spinazie in de blender en meng tot één geheel. Doe terug in een kom en roer de havermout en kokosrasp erdoorheen.
2. Verwarm dan een beetje olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en maak kleine pannenkoekjes! (Klein want anders breken ze!) Ter referentie: ik gebruik een juslepel beslag per pannenkoekje en er passen 3 kleine pannenkoekjes in een grote koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn want ook dan breken ze.
3. Bak ze ongeveer 2 minuten aan de eerste kant en keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog 1 minuutje aan de andere kant.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een kom op zijn kop erbovenop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maak. Voeg indien nodig een klein beetje olijfolie toe aan de pan.
5. Ik heb in totaal 8 pannenkoekjes hiervan gemaakt en om de drie een eetlepel yoghurt gedaan.
6. Tijdens het bakken snijd je de rest van het fruit en dit strooi je samen met de kokosrasp over alle pannenkoekjes heen als je klaar bent met bakken.

Enjoy!

Havermout Pannenkoekjes met Zelfgemaakte Nutella

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie pannenkoekjes:

• 1 banaan
• 1 ei
• 1/2 tl kaneel
• 1 flinke el havermout

De ingrediënten voor de chocolade pasta:

• 1 avocado
• 1/2 banaan
• 2 el rauwe cacao poeder
• 1/2 tl vanille extract
• 50 ml hazelnoot of amandel melk

De ingrediënten voor de topping:

• 1 el kwark
• Handje verse blauwe bessen
• 1/2 appel
• 1 tl kokosrasp
• 1 tl bijenpollen

Bereiding:

1. Prak de banaan helemaal fijn met een vork (ik vind op een bord het makkelijkst). Meng dan met het ei, de kaneel en de havermout in een kom totdat je een redelijk glad beslag heb.
2. Verwarm dan een beetje olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en maak kleine pannenkoekjes! (Klein want anders breken ze!) Ter referentie: ik gebruik een juslepel beslag per pannenkoekje en er passen 3 kleine pannenkoekjes in een grote koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn want ook dan breken ze.
3. Bak ze ongeveer 2 minuten aan de eerste kant en keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog 1 minuutje aan de andere kant.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een kom op zijn kop erbovenop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maak. Voeg indien nodig een klein beetje olijfolie toe aan de pan.
5. Meng ondertussen alle ingrediënten voor de chocolade pasta in de blender tot je een gladde pasta hebt en snijd de appel in stukjes 
6. Doe na de eerste 2 en de volgende 2 een laagje chocolade pasta en serveer met de rest van de toppings bovenop. 

Eet smakelijk!

Chocolate Chip Banaan-Ei Pannenkoekjes (V)

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie pannenkoekjes:

• 1 banaan
• 1 ei
• 1 el cacao nibs
• 1 tl olijfolie

De ingrediënten voor 1 portie chocoladesaus en topping:

• 1 el rauwe cacao poeder
• 3 el water
• Handje verse blauwe bessen
• 1 tl kokosrasp
• 1 tl lijnzaad

Bereiding:

1. Prak de banaan helemaal fijn met een vork (ik vind op een bord het makkelijkst). Meng dan met het ei en de cacao nibs in een kom totdat je een redelijk glad beslag heb.
2. Verwarm dan een beetje olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en maak kleine pannenkoekjes! (Klein want anders breken ze!) Ter referentie: ik gebruik een juslepel beslag per pannenkoekje en er passen 3 kleine pannenkoekjes in een grote koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn want ook dan breken ze.
3. Bak ze ongeveer 2 minuten aan de eerste kant en keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog 1 minuutje aan de andere kant.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een kom op zijn kop erbovenop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maak. Voeg indien nodig een klein beetje olijfolie toe aan de pan.
5. Meng ondertussen de cacao poeder met het water in een kommetje tot het een dikke maar gladde chocoladesaus is.
6. Wanneer alle pannenkoekjes gebakken zijn doe je de chocoladesaus erbovenop gevolgd door wat verse blauwe bessen, kokosrasp en lijnzaad!

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Bessen Pannekoekjes

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie pannenkoekjes:

• 1 banaan
• 1 ei
• 2 el havermout
• 1 tl olijfolie

De ingrediënten voor 1 portie bessensaus en topping:

• Handje verse blauwe bessen
• 1 el zomerfruit mix uit de vriezer
• 2 el kwark
• 1 el mango stukjes
• 1 tl kokosrasp

Bereiding:

1. Prak de banaan helemaal fijn met een vork (ik vind op een bord het makkelijkst). Meng dan met het ei en de havermout in een kom totdat je een redelijk glad beslag heb.
2. Verwarm dan een beetje olijfolie in een koekenpan op laag tot middelhoog vuur en maak kleine pannenkoekjes! (Klein want anders breken ze!) Ter referentie: ik gebruik een juslepel beslag per pannenkoekje en er passen 3 kleine pannenkoekjes in een grote koekenpan. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn want ook dan breken ze.
3. Bak ze ongeveer 2 minuten aan de eerste kant en keer ze dan voorzichtig om en bak ze nog 1 minuutje aan de andere kant.
4. Bewaar ze op elkaar op een bord met een kom op zijn kop erbovenop zodat ze warm blijven terwijl je de rest van de pannenkoekjes maak. Voeg indien nodig een klein beetje olijfolie toe aan de pan.
5. Meng ondertussen de kwark, blauwe bessen en zomerfruit mix in de blender tot een gladde bessensaus. 
6. Wanneer alle pannenkoekjes gebakken zijn giet je de bessensaus erbovenop gevolgd door nog wat verse blauwe bessen, mango stukjes en kokosrasp!

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!