Snoepgoed! The power of healthy snacking

2 weken geleden ben ik teruggekomen van weer een heerlijke reis naar Indonesië van bijna een maand. Onvergetelijk, maar ik moet bekennen, ik sport dan niet en ik eet lekker waar ik trek in heb. Als ik terug kom van reizen is het dan ook altijd weer even inkomen en met name met snacken gedurende de dag heb ik dan gewoon moeite. Het blijft lastig om dan gezondere keuzes te maken.

Maar gelukkig is daar snoep goed! Met de slogan "The power of healthy snacking" hebben ze het helemaal begrepen. Een hele fijne webshop waar ik helemaal los kan gaan en allemaal overheerlijke gezonde snacks in mijn mandje kan stoppen die mij helpen om mijn werkdagen door te komen zonder honger en vol energie!

Alles is even lekker en ze hebben een grote diversiteit aan producten. Dat vind ik fijn! Zelf heb ik nog wel eens de neiging om te blijven bij wat ik ken, dus gelukkig kreeg ik een probeerpakketje met bovenstaande snacks. Gelukkig, stuk voor stuk heerlijk! Bewijst ook maar weer eens dat het goed is om uit je comfort zone te gaan. Dat doe ik met reizen, maar ook met eten moet je dat zeker blijven doen!

Mijn favoriet? Lastig kiezen, maar als het moet ga ik voor de good-for-you dessert bar, banana muffin!

Neem ook eens een kijkje op snoepgoed.com en laat je verrassen door alle heerlijke snacks die erop staan!

Hartige Muffins van de Foodsisters

Soms wil ik wel eens iets anders voor de lunch of tussendoor. Ik had deze week iets meer tijd gemaakt om te koken zodat ik wat meer kon preppen en dus besloot ik heerlijke hartige muffins uit het nieuwe suikervrije kookboek van de Food Sisters te maken. Een leuk kookboek met hele simpele, suikervrije recepten die ook nog eens weinig tijd in de keuken vragen. Ideaal! Persoonlijk vindt ik wel dat je bij hun mealplan wel erg weinig mag eten. Dit recept stond als avondeten, nou dat is voor mij persoonlijk echt te weinig. Maar voor de lunch en dag erna als tussendoortje zijn ze perfect! En ik mag dit receptje ook met jullie delen, hoe leuk!

Ik heb ze voor de lunch met een heerlijke salade gegeten. Botersla is toch wel echt één van mijn favorieten die ik eigenlijk te weinig eet.

 

Het recept voor 6 hartige muffins:

Bananenbrood Marmercake Stijl

Zondag is bakdag, of eigenlijk de dag waarop ik altijd al een deel van de maaltijden voorbereid. Dat maakt het makkelijker om de hele week gezond te eten! Eigenlijk net als het plannen van je maaltijden en een boodschappenlijstje maken. De impuls om iets anders te doen is gewoon minder. En toen zag ik op de Instagram van Petra Pronk het idee voor een gelaagde bananenbrood. Ik hou van bananenbrood! Het is zo'n lekker tussendoortje. Maar dit was toch wel een top idee en dus besloot ik hem gelijk te maken, met mijn eigen twist natuurlijk, en hij smaakt geweldig!!

Het recept voor 1 bananenbrood:

BoxBites! Gezonde snacks binnen handbereik

Snacks gedurende de dag. Het is altijd lastig. Maak je ze zelf? Kost toch wel weer wat tijd als je net als ik een drukke baan heb, en om nou alle verpakkingen van snacks in de winkel zelf door te pluizen, dan kom je nooit weg uit de supermarkt. Maar wat neem je dan mee naar kantoor voor 11 en 4 uur, of als je onderweg bent met de trein of de auto? Gelukkig is daar BoxBites! Lekkere en gezonde tussendoortjes makkelijk bezorgd door de brievenbus en ook nog eens zo vaak als jij wilt. Klinkt goed toch? En ik heb de afgelopen 2 weken met veel plezier van één box genoten.

Er zaten 18 snacks in, voor mij dus ruim voldoende voor 2 weken. En echt waar, allemaal gezond! Super leuk want ik ben zo in aanraking gekomen met merken die ze niet bij mij in de supermarkt verkopen, en smaken van repen die ik zelf niet gelijk zou halen maar die eigenlijk heel lekker zijn. De BoxBites bestaat uit een gevarieerd assortiment van gezonde snacks. Je kunt denken aan voedingsrepen (raw food bars), nootjes, gedroogd fruit, chocola en dadels. En allemaal even lekker! De Nakd Berry Delight is zeker een nieuwe favoriet geworden.

Bioscoop Snacks!

Zoals jullie weten kijk ik ontzettend graag films en vind ik het dus heerlijk om een avondje naar de bioscoop te gaan! Ik heb niet voor niks een Pathé Unlimited pas ;). Maar goed, ik zit er soms elke week, soms wel 2 films achter elkaar en de verleiding om dan een lekkere bak gemixte popcorn (yes: zoet en zout door elkaar) of een zak chips te halen is erg groot en ik merk dat ik het de laatste tijd ook minder goed kan weerstaan.

Pathé Essentials Part I

Met drinken heb ik een minder groot 'probleem'. Ik ben nooit een frisdrank fan geweest en ik heb toch altijd mijn  Dopper in de tas. Maar waarom zou je dan ook niet gewoon soms je eigen gezonde snacks mee naar binnen sneaken? Want ja, je mag eigenlijk zelf geen eten of drinken meenemen bij Pathé, maar aan de andere kant ze verkopen ook geen gezonde lekkernijen. Je vind een overvloed aan chips, m&m's, maltesers, snoepgoed, popcorn en ga zo maar door, maar de gezonde snacks zoals een zakje ongebrande ongezouten noten, of snoepfruit/snoepgroenten ontbreken. Dus als wij naar de film gaan nemen we soms wel eens iets van crackers mee, maar hé, dat is het ook niet altijd. En toen kwam mijn VerassendAH pakket binnen in samenwerking met Uit Pauline's Keuken en daar zitten dus super goede bioscoop snacks in die ze vanaf nu gewoon bij de AH verkopen!

Pathé Essentials Part II

Namelijk de AH Snack Today: heerlijke kleine emmertjes vol met groenten en fruit! AH adverteerd ermee als 10-uurtje, dus een lekkere gezonde snack in de ochtend. Maar ik dacht gelijk oh yeah! Die gaan vanavond mee naar 50 tinten grijs! Samen met de boerenkool chips die ze daar nu ook verkopen. Dat wordt smullen geblazen vanavond in de bios, en niet alleen van de gezonde snacks ;)

Volgende keer dat jij naar de bioscoop gaat, eerst dus even langs de AH want zeg nou eerlijk, snacken uit een bakje vers en sappig fruit is toch veel lekkerder dan zo'n enorme bak popcorn of zak m&m's waar je altijd teveel van eet en vervolgens misselijk in bed van ligt?!

Chocolade Fudge Bars

Dit weekend zag ik op Instagram deze geweldige chocolade fudge bars voorbij komen op één van mijn favoriete Instagram pagina's: Healthy Always. Die moest ik maken! Al moet ik zeggen dat ik uiteindelijk hele andere verhoudingen heb gebruikt, maar wat zijn ze lekker! Het is lastig om ze in de koelkast/vriezer te laten liggen.

Het recept:

Zelfgemaakte Gezonde Fruit Ijslolly's!

Dit weekend was het heerlijk zonnig! En eindelijk heb ik dan toch zelf vormpjes aangeschaft om ijslolly's mee te maken. De perfecte gezonde snack voor in de zomer. Ik heb mijne gescoord bij de AH maar ze verkopen ze ook bij de Xenos, Blokker en Ikea.

Ik heb 2 versies gemaakt met 1 bakje rood zomerfruit uit de diepvries bij de AH. Ik dacht eerst even uitproberen voordat ik al mijn net gekochte verse fruit erin stop en ik het helemaal niks blijk te vinden. Maar je kan dit natuurlijk maken met elk soort (vers) fruit wat je lekker vind en in het seizoen is.

WK snacks!

Zoals jullie wellicht al weten heb ik telkens voor het werk wat WK snacks opgezocht en deze zijn gepubliceerd op ArboNed.nl! Ontzettend leuk! Hierbij een overzicht van mijn favoriete gezonde snacks voor tijdens de wedstrijd! Go Holland, Let's do this tonight!

Gisteren heb ik al op deze site de Nederlandse versie van mijn echt goddelijke kipgehaktballetjes met tomatendip en de geroosterde kikkererwten gepubliceerd. Maar er zijn er meer. Zo kun je op mijn website ook al een recept voor zoete aardappel chips vinden. Helemaal in thema want ze zijn oranje! De zoete aardappel is dit WK eigenlijk sowieso het perfecte item om wk hapjes en gerechten mee te maken. Qua kleur support je helemaal het Nederlands elftal, maar de zoete aardappel wordt ook veel gebruikt in Zuid-Amerikaanse landen zoals Brazilië!

 

Zoals jullie al hadden gezien heb ik voor de wedstrijd van afgelopen zaterdag (NL-Costa Rica) een zoete aardappel stamppot gemaakt. Heerlijk fris met een mooie oranje kleur! Maar de wedstrijd ervoor op maandag tegen Mexico maakte ik oranje vega burgers! Maar laat je nou van die burgers ook een snack kunnen maken in de vorm van röstirondjes. Perfect voor tijdens de late wedstrijd van vanavond. Je maakt ze als volgt.

Oranje röstirondjes

De ingrediënten voor 12 personen:

• 500 g zoete aardappels
•   50 g volkorenbloem
• 1 ei
• 1 tl komijnzaad
•  2 teentjes knoflook

Bereiding:

1. Schil de zoete aardappel en rasp deze grof. Knijp het vocht uit de zoete aardappel rasp en doe dit dan samen met de bloem, 2 geperste teentje knoflook en de komijn in een kom. In een ander kommetje klop het je het ei los. Doe de helft van het ei van de aardappel in de kom. Meng goed met je handen en vorm 12 mini röstiburgers van het aardappelmengsel.
2. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Wanneer de olie heet is leg je de burgers erin en draai je onmiddellijk het vuur laag. Druk de burgers eventueel aan en bak ze 3 tot 4 minuten per kant goudbruin. 

Mango crostini

Heb je trek in een iets frisser hapje dan is een mango crostini wellicht wat. Ook heerlijk bij de maaltijd voor de wedstrijd als je hem serveert bij een wortelsoep.

Tijd: 20 minuten

De ingrediënten voor ca 10 stuks:

• 1 rijpe mango
•  4 eetl balsamico azijn
• 2 eetl honing
• 125 gr verse geitenkaas
• 1 stokbrood
• Paar blaadjes verse basilicum

Bereiding:

1. Snijd het stokbrood in sneetjes en toast deze 2 min in de oven of in een grillpan. Verwarm de balsamicoazijn en de honing in een steelpannetje en laat zachtjes inkoken totdat hij stroperig wordt. Schil ondertussen de mango en snijd de pit eruit. Hak het vruchtvlees in kleine blokjes. besmeer met de geitenkaas. Verdeel de stukjes mango er over en besprenkel met de balsamicosaus. Garneer met een blaadje basilicum.

Oranje toastjes

Toastjes zijn een favoriete Nederlandse snack! Gebruik volkoren toastjes en beleg ze nu eens met mager en oranje gekleurd beleg. Denk aan filet americain, zalm en smeerkaas gemengd met sambal! Maar je kunt natuurlijk ook zelf een lekkere wortelhumus maken en deze erop smeren. Dat gaat als volgt:

De ingrediënten voor 1 schaaltje:

• 3 wortels, in dunne plakjes gesneden
• 300 g kikkererwten uit blik
• ¼ tl kardemompoeder
• 2 el olijfolie
• 1 el citroensap
• 1 el sesampasta
•  ½ tl knoflookpoeder
• Zout & peper

Bereiding:

1. Kook de gesneden wortel in een klein laagje water met wat zout en de olijfolie voor 8 minuten tot de wortelplakjes zacht zijn.
2. Laat de kikkererwten uitlekkenen spoel ze eventueel om met wat water.
3. Doe alle ingrediënten in een blender samen met een beetje kookvocht van de wortelen (let op een klein beetje anders wordt de hummus misschien te dun) en meng tot het één geheel is. Breng op smaak met zout en peper. Voeg meer water toe als je de humus te dik vind en hij niet smeerbaar is. Heb je geen blender? Gebruik dan een staafmixer op keukenmachine.

Optioneel: roer er wat fijn gesneden peterselie en bosui doorheen. 

Sinaasappel muffins

Wil je na het eten bij de koffie een gezonde oranje snack. Maak dan eens sinaasappel muffins. Gebruik het recept van mijn citroen-maanzaad muffins maar vervang het citroensap door 3 eetlepels sinaasappelsap en de citroenrasp door 2-3 eetlepels geraspte sinaasappelschil.

Fijne Wedstrijd!!

Guilt Free Chocolade Muffins

Guilt free chocolade muffins willen we toch allemaal?! En helemaal als ze super lekker zijn! Ik heb dit recept gebaseerd op een recept van Uit Paulines Keuken. De muffins zijn gemaakt van amandelmeel en dus glutenvrij maar ook tarwevrij. Daarbovenop zijn ze ook nog eens suikervrij doordat er dadels en banaan zijn toegevoegd aan het beslag wat een lekkere milde zoete smaak geeft.

Ik eet altijd super gezond maar ook ik heb af en toe trek in iets lekkers en wat beter dan een clean en healthy treat! Vanmiddag kwam Charlotte onverwachts even gezellig op de thee dus ik snel de keuken in gedoken om iets lekkers te bakken en dat was zeker gelukt!

Tijd: 10 min voorbereiden + 35-40 minuten oven

De ingrediënten voor 12 muffins:

• 150 g amandelmeel
• 2 rijpe bananen
• 3 grote Medjool dadels (65 g totaal)
• 2 (biologische) eieren
• 100 ml ongezoete amandelmelk
• 30 g rauwe cacao
• 60 g pure chocolade van minimaal 75% cacao
• 2 tl bakpoeder
• 1/4 tl (Himalaya) zeezout
• 2 el zonnebloemolie (30 ml)

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
2. Pureer dan de banaan met de ontpitte dadels glad in een beslagkom met behulp van een staafmixer. Klopt dan één voor één de eieren door het banaanbeslag. Roer dan het amandelmeel, de bakpoeder, cacao en zout erdoorheen. Voeg als laatst de amandelmelk en olie toe en meg tot een glad beslag met behulp van een handmixer.
3. Hak de pure chocolade in stukjes en roer dit door het beslag. Verdeel dit dan over 12 muffinvormpjes en bak de muffins gaar in ongeveer 35 minuten in de voorverwarmde oven. De muffins zijn klaar als een satéprikker en schoon en droog uitkomt. Let op dat je de muffins niet te lang in de oven zet zodat ze niet droog worden. 

Bewaartip: ongeveer 3 tot 4 dagen in een luchtdichte doos of vries er een paar in!

Enjoy!

Dadels & Vijgen Raw Reep

Gezonde en verantwoorde tussendoortjes willen we allemaal. Maar dat kan soms nog best eens lastig zijn. Je hebt niet elke dag trek in snoeptomaatjes, worteltjes of komkommer als snack in de middag of fruit in de ochtend. En daarnaast is variatie ook gewoon heel erg belangrijk. Ik maakte daarom altijd al een raw food bar maar de laatste tijd raakte ik een beetje op mijn variant uitgekeken en dus was het tijd voor een nieuwe. Geïnspireerd door chefkok Erik te Velthuis heb ik nu een heerlijke reep gemaakt en het duurde slechts 10 minuten en daar heb ik 8 dagen plezier van!

De ingrediënten voor 8 repen van 40 gram:

• 150 g verse dadels
• 50 g gedroogde Spaanse vijgen
• 25 g gedroogde peer
• 2 el kokosrasp
• 2 el quinoa vlokken
• 20 g amandelen
• 20 g hazelnoten
• 10 g pecan noten

Bereiding:

1. Verwijder de pitten uit de dadels en doe deze in je keukenmachine en maal fijn.
2. Snijd de vijgen en de peer in kleine stukjes en maal de noten ook fijner. Er mogen best wel een paar wat grotere stukjes noot in zitten. Doe dit dan allemaal samen met de dadels, 1 el kokosrasp en de quinoa vlokken in een kom en meng tot één solide geheel. De dadels zorgen ervoor dat alles aan elkaar gaan plakken.
3. Doe dan een stukje bakpapier in een vleeswaren bakje en leg het dadel mengsel erin. Vouw het papier dubbel en druk het mengsel plat. Bestrooi beide kanten van de reep met de rest van de kokosrasp zodat de reep niet meer zo plakt en snijd in 8 evengrote reepjes van ongeveer 40 g per stuk.
4. Bewaar in de koelkast zodat ze ook nog een beetje opstijven.

Enjoy!

Blauwe Bessen Bananen Brood (V)

Dit is echt mijn alltime favoriete bananenbrood. Hij is ook al vaak nagemaakt en iedereen vind hem heerlijk!

Tijd : 5 minuten voorbereiding ; 45 minuten in de oven


De ingrediënten:

• 120 g amandelmeel
• 4 flinke el kokosrasp
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl nootmuskaat
• 1 tl bakpoeder
• 3 eieren
• 2 el honing
• 1 rijpe banaan
• 1 tl vanille extract
• 1 el olijfolie
• 2 handjes blauwe bessen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Meng alle drogen ingrediënten in een grote kom. Meng de natte ingrediënten met uitzondering van de olijfolie in een andere kom, inclusief de geprakte banaan. Zorg ervoor dat je de eieren goed klopt. Doe dan de natte ingrediënten bij de kom met de droge ingrediënten en meng goed met een handmixer tot het een glad geheel is. Roer de olijfolie erdoorheen gevolgd door de blauwe bessen. 
3. Doe in een cakeblik een stuk bakpapier en giet het beslag erin. Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven. Het brood is klaar wanneer het goudbruin is en een tandenstoker er schoon uit komt. 

Enjoy!

Blauwe Bessen Muffins (Gluten vrij)

De ingrediënten voor 6 muffins:

• 120 gr amandelmeel
• 1/2 tl bakpoeder
• 2 biologische eieren
• 3 el agave siroop
• 10 ml vanille extract
• 45 ml (3 el) olijfolie
• 75 gr blauwe bessen

Directions:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Meng in een grote kom het amandelmeel met het bakpoeder. Voeg dan de eieren, agave siroop en vanille extract toe en meng tot één geheel met een handmixer.
3. Roer er dan langzaam met een lepel de olijfolie doorheen en daarna de blauwe bessen. 
4. Doe het beslag in muffinvormpjes en bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin van kleur zijn en het midden terug springt. Check ook met een tandenstoker of satéprikker of deze er droog en schoon uitkomt, dan zijn ze namelijk echt klaar.

Enjoy! 

Citroen-Maanzaad Muffins (V)

We kennen het allemaal. Trek in iets lekkers. Maar wat neem je dan? Nou bijvoorbeeld deze heerlijke citroen maanzaad muffins! één van mijn favoriete muffin recepten en door vriendinnen en collega's als de lekkerste tot nu toe bestempeld.

De ingrediënten voor 6 muffins:

• 120 gr amandelmeel
• 1/2 tl bakpoeder
• 2 biologische eieren
• 3 el agave siroop
• 1 el vanille extract
• 2 el vers citroensap
• 1 el geraspte citroenschil
• 60 ml olijfolie
• 2 el maanzaad

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Meng in een grote kom het amandelmeel met het bakpoeder. Voeg dan de eieren, agave siroop, vanille extract, citroensap en geraspte citroenschil toe en meng tot één geheel met een handmixer.
3. Roer er dan langzaam met een lepel de olijfolie doorheen en daarna het maanzaad. 
4. Doe het beslag in muffinvormpjes en bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin van kleur zijn en het midden terug springt.

Enjoy!!