Gisteren heb ik al op deze site de Nederlandse versie van mijn echt goddelijke kipgehaktballetjes met tomatendip en de geroosterde kikkererwten gepubliceerd. Maar er zijn er meer. Zo kun je op mijn website ook al een recept voor zoete aardappel chips vinden. Helemaal in thema want ze zijn oranje! De zoete aardappel is dit WK eigenlijk sowieso het perfecte item om wk hapjes en gerechten mee te maken. Qua kleur support je helemaal het Nederlands elftal, maar de zoete aardappel wordt ook veel gebruikt in Zuid-Amerikaanse landen zoals Brazilië!
Zoals jullie al hadden gezien heb ik voor de wedstrijd van afgelopen zaterdag (NL-Costa Rica) een zoete aardappel stamppot gemaakt. Heerlijk fris met een mooie oranje kleur! Maar de wedstrijd ervoor op maandag tegen Mexico maakte ik oranje vega burgers! Maar laat je nou van die burgers ook een snack kunnen maken in de vorm van röstirondjes. Perfect voor tijdens de late wedstrijd van vanavond. Je maakt ze als volgt.
Oranje röstirondjes
De ingrediënten voor 12 personen:
- 500 g zoete aardappels
- 50 g volkorenbloem
- 1 ei
- 1 tl komijnzaad
- 2 teentjes knoflook
Bereiding:
- Schil de zoete aardappel en rasp deze grof. Knijp het vocht uit de zoete aardappel rasp en doe dit dan samen met de bloem, 2 geperste teentje knoflook en de komijn in een kom. In een ander kommetje klop het je het ei los. Doe de helft van het ei van de aardappel in de kom. Meng goed met je handen en vorm 12 mini röstiburgers van het aardappelmengsel.
- Verwarm een flinke scheut olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op hoog vuur. Wanneer de olie heet is leg je de burgers erin en draai je onmiddellijk het vuur laag. Druk de burgers eventueel aan en bak ze 3 tot 4 minuten per kant goudbruin.
Mango crostini
Heb je trek in een iets frisser hapje dan is een mango crostini wellicht wat. Ook heerlijk bij de maaltijd voor de wedstrijd als je hem serveert bij een wortelsoep.
Tijd: 20 minuten
De ingrediënten voor ca 10 stuks:
- 1 rijpe mango
- 4 eetl balsamico azijn
- 2 eetl honing
- 125 gr verse geitenkaas
- 1 stokbrood
- Paar blaadjes verse basilicum
Bereiding:
- Snijd het stokbrood in sneetjes en toast deze 2 min in de oven of in een grillpan. Verwarm de balsamicoazijn en de honing in een steelpannetje en laat zachtjes inkoken totdat hij stroperig wordt. Schil ondertussen de mango en snijd de pit eruit. Hak het vruchtvlees in kleine blokjes. besmeer met de geitenkaas. Verdeel de stukjes mango er over en besprenkel met de balsamicosaus. Garneer met een blaadje basilicum.
Oranje toastjes
Toastjes zijn een favoriete Nederlandse snack! Gebruik volkoren toastjes en beleg ze nu eens met mager en oranje gekleurd beleg. Denk aan filet americain, zalm en smeerkaas gemengd met sambal! Maar je kunt natuurlijk ook zelf een lekkere wortelhumus maken en deze erop smeren. Dat gaat als volgt:
De ingrediënten voor 1 schaaltje:
- 3 wortels, in dunne plakjes gesneden
- 300 g kikkererwten uit blik
- ¼ tl kardemompoeder
- 2 el olijfolie
- 1 el citroensap
- 1 el sesampasta
- ½ tl knoflookpoeder
- Zout & peper
Bereiding:
- Kook de gesneden wortel in een klein laagje water met wat zout en de olijfolie voor 8 minuten tot de wortelplakjes zacht zijn.
- Laat de kikkererwten uitlekkenen spoel ze eventueel om met wat water.
- Doe alle ingrediënten in een blender samen met een beetje kookvocht van de wortelen (let op een klein beetje anders wordt de hummus misschien te dun) en meng tot het één geheel is. Breng op smaak met zout en peper. Voeg meer water toe als je de humus te dik vind en hij niet smeerbaar is. Heb je geen blender? Gebruik dan een staafmixer op keukenmachine.
Optioneel: roer er wat fijn gesneden peterselie en bosui
doorheen.
Sinaasappel muffins
Wil je na het eten bij de koffie een gezonde oranje snack. Maak dan eens sinaasappel muffins. Gebruik het recept van mijn citroen-maanzaad muffins maar vervang het citroensap door 3 eetlepels sinaasappelsap en de citroenrasp door 2-3 eetlepels geraspte sinaasappelschil.
