Zoete aardappel friet!

Lekkere en gezonde friet, bestaat dat? JA! En zelfs nog een beetje krokant (natuurlijk niet zo krokant als gefrituurde friet, maar wel erg lekker en ik vind ze wellicht zelfs nog lekkerder). Gemaakt van zoete aardappel en gebakken in de oven. En ja, ze zijn echt hemels! Lekker met zowel een burger als een stukje gegrilde zalm. Hoe doe je dat? Dat lees je hieronder!

Het recept voor 1 persoon:

Koek Break!

Koekjes! Die vinden we allemaal wel lekker, maar helaas bevatten ze vaak onwijs veel geraffineerde suikers en passen ze dus helemaal niet in een gezonde levensstijl. Maar ineens kreeg ik daar een mailtje van Edwin van Foodcheck.nl met daarin het goede nieuws dat ze een, jawel, gezond koekje hebben! Een puur natuur koek zonder geraffineerde suikers en e-nummers en bomvol vezels. Jullie begrijpen dat ik enthousiast was en die gelijk wou proberen!

Er zijn twee smaken: volkoren met een vleugje speculaas en een fruitige en beide zijn heerlijk! Ze zijn knapperig en dat is echt niet altijd het geval met gezonde koekjes. Er zit wel wat honing in, maar in mijn ogen is dat echt geen probleem en ik geniet dan ook af en toe heerlijk van deze koekjes! Ik eet er soms eentje bij de thee na het eten, maar het is ook een heerlijk tussendoortje in de auto tussen afspraken door, of gewoon op kantoor. Ben jij ook enthousiast geworden en wil je het proberen? Kijk dan snel op www.foodcheck.nl en bestel een probeerverpakking!

Kipgehakt balletjes met Tomatendip

Morgen is het Nederland tegen Argentinië in de halve finale! Om 22.00 en dat betekend snack tijd! Hier een recept voor heerlijke kipballetjes met zelfgemaakte tomatendip! Gezond en bomvol smaak, perfect om het Nederlands elftal toe te juichen.

De ingrediënten voor 25 balletjes:

• 400 gram kipgehakt
• 3 bos- of lente-uitjes
• 2 teentjes knoflook
• 1 ei
• 60 gr (ongeveer 2 sneetjes) spelt brood
• 1 tl sesamzaadjes
• 1 tl chilipoeder
• 1 tl komijnzaad
• 1 tl gedroogde koriander
• Zout & Peper
• Olijfolie

De ingrediënten voor de dip:

• 250 ml biologische passata
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl gedroogde basilicum

Bereiding:

1. Snijd de uitjes in dunne ringetjes en doe 2 sneetjes speltbrood in de keukenmachine zodat je fijne broodkruimels krijgt. 
2. Mix in een grote kom het kipgehakt, de gesneden uitjes, geperste teentjes knoflook, broodkruimels, koriander, komijnzaad, chilipoeder, snufje zout & peper en het ei totdat het een goed gemengd geheel is. Zet de kom in de koelkast voor 30 minuten zodat het gehakt alle heerlijke smaken goed op kan nemen. 
3. Na 30 minuten haal de kom weer uit de koelkast en rol je er 25 ballen van. Verwarm een flinke scheut olijfolie in een hapjespan op matig vuur en bak de balletjes gaar en goudbruin in 10 minuten; afhankelijk van de grootte van de ballen. Houdt ze dus goed in de gaten omdat als je ze te lang bakt ze droog worden en dat willen we natuurlijk niet. Draai ze vaak zodat alle kanten meerdere keren aan de beurt komen!
4. Ondertussen verwarm je de passata met de gedroogde kruiden in een koekenpan. Wanneer de ballen klaar zijn leg je ze op een schaal of groot bord met de dip in het midden en aanvallen maar!

Enjoy! 

Gezonde Snack: Dadels met Pindakaas

Dadels zijn een lekker en gezond tussendoortje. Een dadel is een vrucht van de dadelpalm. Deze palm komt oorspronkelijk uit Mesopotamië en Egypte. Tegenwoordig worden dadels vooral geteeld in Noord-Afrika, Arabische landen, Australië en Californië. 

Ze zijn het gezondst om te eten als het verse dadels zijn. Ze bevatten nog steeds veel vruchtsuiker, maar daarnaast ook een heleboel andere goede en gezonde voedingsstoffen. Er worden ook gedroogde dadels verkocht maar deze bevatten veel meer suikers en calorieën. Er is ook een verschil in smaak tussen verse en gedroogde dadels; de verse smaken meer naar honing en zijn minder zoet in vergelijking met de gedroogde dadels. In de winkels worden meestal gedroogde dadels verkocht maar ik vind persoonlijk de verse vele malen lekkerder! Ik haal deze vaak bij de notenkraam op de markt of bij de toko.

Wat maakt dadels dan zo gezond? Allereerst bevatten ze veel voedingsvezels en is het een zeer rijke bron van mineralen zoals fosfor, ijzer, kalium en magnesium. Maar een dadel bevat ook vitamine B1, B2, B6, B11 en vitamine C. Kortom allemaal stoffen die ons lichaam nodig heeft.

Dadels kun je op vele manieren gebruiken. Zo maak ik er altijd graag een raw food bar mee, maar je kunt ze ook door salades doen, verwerken in je kwarkbrood, gebruiken als suikervervanger in je gezonde chocolademousse, over je kwark of havermout heen doen of ze puur als lekker tussendoortje eten. Ik heb er een gezond bonbonnetje van gemaakt en dat doe je als volgt:

Wat heb je nodig:

• 2 verse dadels
• 2 tl biologische, suikervrije pindakaas
• Paar cacao nibs

Wat je doet:

Eigenlijk heel simpel! Snijd de dadel doormidden maar niet helemaal door. Haal de pit eruit en vul de opening met pindakaas en strooi er wat cacao nibs bovenop! Genieten maar! 

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Zoete Aardappel Chips

Tijd: 20 minuten

De ingrediënten voor 1 schaaltje:

• 1 zoete aardappel
• 1 el zoet paprika poeder
• 1 tl Himalaya zeezout
• 1 el olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Schil de zoete aardappel en snijd deze dan met een dunschiller of (groente) mandoline in hele dunne plakjes. Doe deze in een kom en besprenkel met de paprika poeder, zout en olijfolie en meng goed zodat alles bedekt is. 
3. Leg de chips dan los van elkaar (en dus niet op elkaar) op een met bakpapier beklede bakplaat en zet in de oven voor 10 minuten. De randjes zijn dan nu al lekker crispy. Draai dan alle chipjes om en zet nog zo'n 3 minuten in de oven tot ze volledig knapperig zijn. Let in deze laatste fase goed op en haal chipjes die te bruin worden al uit de oven want als ze te bruin worden zijn ze bitter van smaak. 
4. Laat een beetje afkoelen en je kan ze gelijk opeten.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Blauwe Bessen Muffins (Gluten vrij)

De ingrediënten voor 6 muffins:

• 120 gr amandelmeel
• 1/2 tl bakpoeder
• 2 biologische eieren
• 3 el agave siroop
• 10 ml vanille extract
• 45 ml (3 el) olijfolie
• 75 gr blauwe bessen

Directions:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Meng in een grote kom het amandelmeel met het bakpoeder. Voeg dan de eieren, agave siroop en vanille extract toe en meng tot één geheel met een handmixer.
3. Roer er dan langzaam met een lepel de olijfolie doorheen en daarna de blauwe bessen. 
4. Doe het beslag in muffinvormpjes en bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven totdat ze goudbruin van kleur zijn en het midden terug springt. Check ook met een tandenstoker of satéprikker of deze er droog en schoon uitkomt, dan zijn ze namelijk echt klaar.

Enjoy! 

Raw food bar

Duur: 10 minuten

Porties: 5 tot 8 repen (afhankelijk van hoe groot je ze wilt)

De ingrediënten:

•    250 gram pitloze dadels
• 70 gram ongezouten en ongebrande noten (ik gebruik een handvol hazelnoten, pecan noten, amandelen en walnoten. Maar je kan ook andere gebruiken​​)
• 1 eetlepel zonnebloempitten
• 1 eetlepel pompoenpitten
• 1 eetlepel lijnzaad
• 3 eetlepels kokos rasp

Bereiding:

1. Doe de dadels in de keukenmachine en hak deze klein.
2. Plaats alle noten en de zonnebloem en pompoenpitten in het midden van een schone theedoek, vouw en sla de noten met een deegroller klein. Je kunt ook een vijzel gebruiken, maar dit neemt meer tijd in beslag, of in de keukenmachine, maar niet alle keukenmachines vinden dit fijn.
3. Doe de gehakte dadels, gebroken noten en alle zaden in een grote kom met 1 eetlepel kokos rasp en kneed alles stevig in elkaar.
4. Doe een stuk bakpapier in een relatief kleine rechthoekige ovenschaal of brownievorm. Doe het dadel-noten mengsel in de ovenschaal op het bakpapier en zorg ervoor dat het over de gehele bodem verdeeld is. Gebruik het bakpapier dat nog buiten de schaal ‘hangt’ om het aan te drukken zodat het niet aan je handen plakt.
5. Haal het dan weer uit de schaal en maak er repen van in de gewenste grootte. Besprenkel elke reep met de rest van de kokosrasp en wikkel de bars afzonderlijk van elkaar in aluminiumfolie. Bewaar ze in de koelkast.

Eet smakelijk!

Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!