Ricotta Zalm Penne

Wat doe je als je nog ricotta over hebt van je risotto? Juist, daar bedenk je natuurlijk een ander receptje mee. En dat werd deze echt lekkere zalm pasta. Een heerlijke lichte en frisse maaltijd voor in de zomer. Nu denk je misschien pasta een lichte maaltijd? Ik had gewoon niet zo veel pasta opgeschept ;).

Het recept voor 2 personen:

Zoete aardappel friet!

Lekkere en gezonde friet, bestaat dat? JA! En zelfs nog een beetje krokant (natuurlijk niet zo krokant als gefrituurde friet, maar wel erg lekker en ik vind ze wellicht zelfs nog lekkerder). Gemaakt van zoete aardappel en gebakken in de oven. En ja, ze zijn echt hemels! Lekker met zowel een burger als een stukje gegrilde zalm. Hoe doe je dat? Dat lees je hieronder!

Het recept voor 1 persoon:

Gebakken Makreel met Quinoa

Dinsdag heb ik een heerlijke tas vol met boodschappen ontvangen van www.bonativo.nl. Dit is een nieuw bedrijf en is sinds 17 maart online! Bonavito is een jonge startup dat als doel heeft Amsterdammers en lokale producenten bij elkaar te brengen door middel van een lokale markt online. Hoe leuk! Op de website kun je als klant kiezen uit een zeer ruim assortiment van zo'n 600 lokale, biologische en eerlijke producten. En je kunt gelijk zien waar zij het product vandaan halen. De producenten zijn boeren en ambachtslieden uit Amsterdam en directe omgeving. Zo draagt Bonavito bij aan de ontwikkeling van een beter voedselsysteem door lokale producenten te ondersteunen en Amsterdammers op deze makkelijk manier in aanraking te laten komen met pure en eerlijke producten. En dat past helemaal bij mijn visie! Daarom ben ik ook zo enthousiast. Ik betrap mijzelf er namelijk ook vaak op dat het allemaal veels te veel tijd kost en langs de kaasboer, de visboer, de slager aan de andere kant van de stad, de biologische bakkerij en ga zo maar door. Op deze manier kun je online je producten bestellen en worden ze zo bij je aan de deur afgeleverd!

Waaronder een een heerlijke makreelfilet met huid van "Vers vishandel Jan van As". Niet iets wat ik zelf snel zou halen, maar zo onwijs lekker! Je proeft daadwerkelijk de versheid, echt ik vind het jammer dat het op is. En ik ga zeker volgende keer zelf naar deze vishandel voor mijn stukjes vis, dan maar een stukje verder rijden of omfietsen, dat is het zeker waard.

Maar wat kun je nou met makreelfilet met huid. Nou, die hoef je dus maar heel kort te bakken! Hier komt een lekker receptje met quinoa voor 1 persoon.

Zomerse Romige Zalm Pasta

Wat was het lekker vrijdag en vandaag eindelijk weer zonneschijn! Ik heb er zeker weten van genoten en kan niet wachten op meer van dit soort dagen. Dus om het weekend ook goed af te sluiten besloot ik een heerlijke zomerse, romige zalm pasta te maken. En dat was zeker weten een goed idee, dus ik kan iedereen aanraden deze ook te maken!

Het recept voor 1 persoon:

Vadouvan Vis met Gegrilde Groenten & Homemade Ravigottesaus

Laatste tijd ben ik weer helemaal into gegrilde groenten. Lekker snel te maken, altijd goed van smaak en kan eigenlijk niet misgaan. Omdat ik ook bewust weer wat minder koolhydraten ben gaan eten in de avond heb ik gisteren deze heerlijke gegrilde groenten stapel gemaakt met een visje erop! Maar wel een lekker gemarineerd visje. Met een heerlijke homemade ravigottesaus geïnspireerd door het E-Boek Paleo Smaak van Astrid Jongbloed & Marinka Bil van Oerkracht  en eetpaleo. Schrijf je in voor de nieuwsbrief en je ontvangt een link in je email om dit leuke boekje te downloaden!

Nu hoor ik je vragen: wat is Vadouvan? Dat is een heerlijke kruidenmix en eigenlijk een Franse interpretatie van een Indiase kerrie. Vadouvan is afkomstig uit de Puducherry regio waar Franse koloniale invloeden nog duidelijk zichtbaar zijn. Het is dus een soort kerrie die perfect te gebruiken is als smaakmaker voor kip, vismarinade of gewoon als vervanging van normale kerriepoeder. Ik vond het echt ontzettend lekker, en vele malen lekkerder dan gewoon kerriepoeder dus ik adviseer: ga er zeker mee aan de slag!

Het recept voor 1 persoon:

Zalm Club Sandwich

Ik was aan het browsen door mijn foto's en toen vond ik deze zalm clubsandwich die echt ontzettend lekker is! Maar daar had ik jullie nog helemaal niet van op de hoogte gesteld. Dus hier is die dan. Wat ik vaak doe als ik zo'n toch wel grote lunch eet met veel brood, dan plan ik het zo dat dat vaak de enige koolhydratenrijke maaltijd is van die dag. Op deze manier heb ik voor mijzelf een goede balans en daar draait het immers om bij gezond eten. 

Het voordeel van een club sandwich is wel dat ik er altijd wat meer groente tussen doe dan dat ik zou doen wanneer ik losse broodjes maak. Het is typisch een gerecht waarop je jezelf zou kunnen trakteren in het weekend en doet zeker niet onder voor de club sandwiches in een restaurant. Zo bespaar je nog wat geld, heb je een lekkere lunch en weet je precies wat erop gaat en waar de ingrediënten vandaan komen.

Het recept voor 1 clubsandwich:

Tagliatella met Garnalen

Altijd als ik nieuwe kookboeken heb dan blader ik die van voor naar achter helemaal door en sticker alle gerechten die me lekker lijken. Als ik dan even niet weet wat ik moet maken dan pak ik een boek erbij en ga ik al die post-its af om inspiratie op te doen. Dat werkt voor mij ideaal! Deze week was ik erg geïnspireerd door één van mijn nieuwste kookboeken: Jamie Oliver: Comfort Food. Daarin stond namelijk een pasta met garnalen. Maar het duurde een uur om te maken! Dat vond ik wel wat lang voor een pasta.. Dat kwam met name doordat hij veel tijd besteed aan de saus en ik kan mij dus heel goed voorstellen dat zijn saus nog lekkerder is dan hoe ik hem nu heb gemaakt en dat de smaak als het ware veel meer gelaagd is (de smaakbeleving is groter), maar toch vond ik het wat teveel werk en heb ik het uiteindelijk heel anders gedaan.

Ook zat er in dit recept venkel, dus ik dacht nou die houden we erin want dat eet ik nooit. Ik venkel gehaald, maak ik het pakje open, en aan de hand van de geur wist ik het gelijk weer. Ik vind venkel dus gewoon niet lekker haha. Dus de venkel in de prullenbak (ik gooi nooit eten weg, maarja wat moest ik hier nog mee) en in ruil daarvoor courgette!

Het recept voor 1 persoon:

Zalmpastei van Filodeeg

Zaterdag hing ik na Bootcamp even voor de tv, te wachten tot het iets minder hard zou regenen zodat ik niet weer nat werd met boodschappen doen, ik was immers net een beetje opgewarmd na een koude bootcamp. En toen zappte ik langs 24Kitchen en daar was een Save with Jamie Marathon. Laat ik dat boek nou ook in de kast staan! Maar tot op heden was ik er niet zo door geïnspireerd maar dat is inmiddels door het programma zeker gebeurt en ik kon dan ook niet wachten om deze zalmpastei te maken toen ik deze zag op tv.

Ik hoor je vragen, maar waarom was je dan niet geïnspireerd door dit kookboek, het is toch je favoriete kok? Klopt! Maar ik vond op het eerste gezicht de recepten vrij ingewikkeld, lang duren, en met ook best dure ingrediënten. Maar dat blijkt wel mee te vallen. Ja het duurt lang, maar dat is het in dit geval ook zeker waard! Plus het staat 50 minuten in de oven, in het weekend natuurlijk geen probleem en het is een grote pastei en ik kan dus prima hier nog een keertje van lunchen. Heerlijk en dat heb ik ook gedaan vandaag.

Het recept voor 4-6 personen:

Noedelsoep met Garnalen en Bloemkool

Geïnspireerd door één van de maaltijden uit de Hello Fresh box die ik een paar weken geleden had besloot ik om weer Noedelsoep te maken. Dit keer niet met kip, maar met garnalen! Het is een super makkelijk recept wat snel klaar is.

Het recept voor 1 persoon:

Witvis Tajine zonder Tajine met Couscous

Ja je leest het goed, witvis tajine zonder tajine! Niet iedereen heeft een tajine maar het is wel super lekker. Dit recept is gebaseerd op een recept uit één van mijn favoriete kookboeken: Jamie in 15 minuten. Vooral toen ik net begon met gezond en clean koken heb ik veel gerechten hieruit gemaakt. Inmiddels is mijn smaak veranderd en omdat ik afgelopen weekend een ernstig gebrek aan inspiratie had voor het eten van komende week besloot ik het boek er weer bij te pakken en op zoek te gaan naar recepten die ik nog niet had gemaakt. Dus deze week zullen jullie er een paar voorbij zien komen ;) en we beginnen met dit heerlijke gerecht! Natuurlijk wel aangepast maar ow wat was het lekker.

Het recept voor 4 personen:

Zalm Spaghetti

Na een gezellige lunch gister in Amsterdam, een drukke dag met werk was het tijd voor een snelle maar zeer smakelijke pasta! Heel luxe, maar dit was de enige avond dat ik deze week hoefde te koken! Ook wel eens erg lekker.

Het recept voor 1 persoon:

Ovenpannetjes!

Tijd geleden heb ik in de aanbieding een aantal mini ovenpannetjes/stoofpannetjes gekocht. Voornamelijk omdat ze er zo leuk uitzagen ;) Maar ik vandaag heb ik er dan eindelijk eens avondeten in gemaakt. Al eerder heb ik ze gebruikt voor gebakken havermout en eieren tijdens de lunch en ik gebruik ze vaak ook om dingen in te serveren maar nu werd het tijd om er echt in te koken. En jeetje wat was dat lekker!! En ook nog eens makkelijk, dit ga ik zeker vaker doen en ik kan nu al niet wachten om weer nieuwe combinaties te bedenken.

Vandaag een Italiaanse visstoof, mosselen met kaas en champignons met kaas. Allemaal super lekker maar de laatste toch favoriet! In totaal ben ik zo'n 15 minuten bezig geweest met voorbereiden en dan komt de oventijd er nog bij maar die wisselt per pannetje! De oven moet voor alle pannetjes voorverwarmd worden op 180 graden Celsius.

 Ik heb de pannetjes geserveerd met een paar stukjes brood en zelfgemaakte kruidenboter. Wow die is lekker! Veel beter dan dat je hem in de winkel koopt want nu weet je precies wat je erin doet.

Surimi Salade

Wat doe je als je surimi sticks over hebt van de overheerlijke vis pizza? Juist, dan maak je een lunch salade! Zonde om weg te gooien natuurlijk.

Tijd: 5 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 g veldsla
• 1 gekookt ei
• 1 avocado
• 6 surimi sticks
• 6 cherrytomaatjes
• 1/4 komkommer
• 1 el geroosterde pijnboompitten
• Dressing: extra vierge olijfolie met witte wijn azijn
• Optioneel: stukjes mozzarella

Bereiding:

1. Heel simpel. Snijd de cherrytomaatjes in partjes en de komkommer en surimi sticks in stukjes. Rooster de pijnboompitten en meng de dressing apart in een kommetje. Doe dan alle ingrediënten op een bord of in een luchtdichte bak. Eet je hem direct, pel dan het ei en de avocado en voeg toe aan de salade. Eet je de salade morgen? Doe deze dan los erbij in de bak en doe er pas bij wanneer je gaat eten. Strooi de pijnboompitten eroverheen en serveer met de dressing of zet in de koelkast. 

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Zeevruchten Pizza

Een dagje vrij van het werk om aan mijn promotie te werken! Perfect dus om pizza te maken.

Tijd: 45 minuten voorbereiding + 20 minuten in de oven

The ingrediënten voor 1 pizzabodem:

• 7 g gedroogde gist
• 1/2 tl agave siroop
• 140 g spelt bloem + wat extra om mee te bestuiven
• 1/4 tl Himalaya zeezout
• 10 ml extra vierge olijfolie

The ingrediënten voor de topping:

• 1 blikje dubbel-geconcentreerde tomatenpuree
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 teentje knoflook
• 1 bol mozarella
• 1 el gesnipperde ui
• 1 el gele paprika stukjes
• 3 cherrytomaatjes
• 7 of 8 wokgarnalen
• 3 surimi sticks
• 5 tot 6 voorgekookte mosselen

Bereiding:

1. Los de gist op in 100 ml lauwwarm water en roer de agave siroop erdoorheen.
2. Meng in een grote kom het spelt bloem met Himalaya zeezout. Roer het gist mengsel en de olijfolie erdoorheen en kneed het deeg gedurende 8 minuten. Zorg ervoor dat uw handen bedekt zijn met bloem om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft kleven. Dek de kom af met plastic folie en laat het deeg rijzen op een warme plaats gedurende 30-35 minuten.
3. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden Celsius.
4. Na 30-35 minuten kneed je het deeg opnieuw, voeg wat bloem toe als het deeg te plakkerig en zorg er weer voor dat je handen bedekt zijn met bloem. Leg een vel bakpapier op de bakplaat en strooi hier ook wat bloem over zodat het deeg niet blijft kleven aan het papier. Rol het deeg in een grote cirkel waarvan de randen enigszins verhoogd zijn. Zorg ervoor dat het dun is maar niet te dun.
5. Meng de tomatenpuree met de oregano en een geplet teentje knoflook. Verdeel deze dan over het deeg met de achterkant van een lepel. Snijd de mozzarella in plakjes en leg bovenop de tomatenpuree. Strooi de ui en paprika eroverheen gevolgd door de mosselen, garnalen en surimi. Doe wat cherrytomaat partjes ertussen en plaats in de oven gedurende 20 minuten.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Before and After

Stevige Maaltijdsoep

As some of you probably already now, my wishdom teeth were extracted yesterday. It wasn't as bad as I though and it actually never really hurted, but as both of my wisdom teeth from my upper jaw are pulled out it is bruised and it actually still hurts with chewing. So today I had a smoothiebowl with bananas and raspberries in the morning and some slices of bread without the crust with avocado and egg for lunch. For dinner I decided to make a filling soup! And I must honestly say, this is probably the easiest soup on the blog so far and super tasty! Definitely my new favorite soup recipe!

Tijd: 20 minuten

De ingrediënten voor 2 porties:

• 1 pangasiusfilet
• 2 gegrilde rode paprika's 
• 1 prei
• 2 tl gedroogde oregano
• 300 ml passata di pomodoro
• 150 g linzen
• 1 el olijfolie
• 1 el verse tijm
• Peper & Zout

Bereiding:

1. Snijd de prei in ringen. Verhit 1 eetlepel olie uit de pot paprika in een (soep)pan samen met 1 eetlepel olijfolie en bak hierin de prei-ringen samen met de oregano op hoog vuur voor 2 minuten.
2. Snijd ondertussen de gegrilde paprika in stukjes en voeg deze na de 2 minuten bij de prei samen met 500 ml water, 300 ml passata en de linzen. Breng aan de kook, draai dan het vuur lager en laat 8 minuten op matig vuur koken. Vergeet niet regelmatig te roeren.
3. Snijd ondertussen de vis in stukjes en doe deze bij de soep als de 8 minuten voorbij zijn. Laat 4 minuten meekoken. Breng de soep op smaak met zout & peper en serveer in een kom met wat verse tijm erbovenop. 

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Romige Zalm Spinazie Pasta

Nederlands recept - Romige Zalm Spinazie Pasta:

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 g kamut tagliatella
• 1 kleine ui
•  3 grote kastanje champignons
• 100 g spinazie
• 100 g gerookte zalm
• 125 ml soya room
• 6 cherry tomaatjes
• 1 el geraspte Parmezaanse kaas
• Zout & peper
• Olijfolie
  

Bereiding:

1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
2. Versnipper ondertussen de ui en fruit deze in een scheutje olijfolie of laag tot matig vuur. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en voeg toe.
3. Wanneer beide gaar en gebakken zijn doe je de spinazie erbij. Goed roeren totdat deze geslonken is. Draai het vuur laag en doe de soya room erbij en breng op smaak met zout & peper. Snijd ondertussen de zalm in snippers en de cherry tomaatjes in partjes.
4. Zodra de saus opgewarmd is (breng niet aan de kook!) zet je het vuur uit en roer de zalmsnippers en cherry tomaatjes erdoorheen en laat 2 minuten staan. Serveer op de pasta en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Hollandse Maaltijd Salade met Makreel

This salad is just perfect! Last week I had it for lunch and today I decided to have it for dinner. Both great, simple options so perfect during or after my work! On both days I precooked the potatoes the day before, stored them in my refrigerator and added them cold to the salad. It is pretty tasty and very nourishing!

Tijd: 10 minuten voorbereiden + 10 minuten maken

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 tot 100 g krieltjes
• 50 g veldsla
• 1 gekookt ei
• 100 g gerookte makreelfilet (vers van de markt)
• 1/4 bosui
• 1 zoete punt paprika
• 1/4 komkommer
• 1 el biologische mayonaise
• 1 el witte wijn azijn
• 1 tot 2 el extra vierge olijfolie
• zout & peper

Bereiding:

1. Kook de krieltjes gaar in 8 tot 10 minuten in kokend water met zout. Ik heb dit de avond ervoor gedaan om zo op de dag zelf tijd te besparen net als dat ik altijd op zondag 5 eieren kook: eentje voor elke dag van de week.
2. Meng de mayonaise, witte wijn azijn, extra vierge olijfolie, zout & peper in een klein kommetje. Dit is de dressing. Voeg meer witte wijn azijn of olijfolie toe naar smaak en zorg ervoor dat het een vloeibare dressing wordt.
3. Snijd de paprika en komkommer in stukjes en het bosuitje in ringetjes. 
4. Meng de afgekoelde aardappel met de sla en gesneden groenten op een bord of in een luchtdichte bak als het de lunch voor morgen is. Verdeel dan de makreelfilet over de salade. Indien je het gelijk gaat eten besprenkel je de salade met de dressing. Zo niet, bewaar dan ook de dressing in een luchtdicht bakje (zoals op de foto) in de koelkast. Pel en voeg het ei bij de salade wanneer je gaat eten.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Romige Pesto Tonijn Pasta

When I was making my menu for this week I just didn't have any inspiration for Friday so decided well just make it left-over day. In that way I'll save some money by just using the products that I have left and maybe it will lead to unexpected new combinations! And yes, it was delicious! Had some soy cream and red pesto in the refrigerator and a little bit zucchini and mushrooms and some tuna from my lunch salad. So decided to make a pasta with it. Perfect before a night of drinking because it's a party in the netherlands! Kingsday is tomorrow and of course we start with Kings Night ;)

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 g glutenvrije pasta
• 125 ml soya room
• 1 volle el zelfgemaakte rode pesto
• 1/2 blikje tonijn op water
• 1/4 courgette
• 1 witte ui
• 100 g kastanje champignons
• 1 tomaat
• Peper & Zout
• Olijfolie

Bereiding:

1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
2. Snijd de ui in stukjes en de champignons in plakjes en bak in een scheut olijfolie. Snijd de courgette in plakjes en die in vieren en voeg na een paar minuten bij de champignons en bak 5 minuten mee. 
3. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg de soya room en rode pesto bij de champignons en breng op smaak met zout en peper. Roer de tonijn en helft van de tomaten blokjes erdoor en laat op laag vuur nog 2 minuten staan. 
4. Meng door de pasta wanneer deze klaar is en serveer met wat tomatenblokjes erbovenop. 

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Pangasius filet Quesadilla's met Guacamole

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie quesadilla's:

• 2 volkoren wraps
• 1 pangasiusfilet
• 1/2 courgette
• 1 tomaat
• 1 tl paprika poeder
• 1/2 tl knoflook poeder
• 1/2 tl komijnzaad
• 1 el speltbloem
• 1 el peterselie
• 75 g geraspte kaas
• Zout & Peper
• Olijfolie

De ingrediënten voor de guacamole:

• 1 rijpe avocado
• 1 tomaat
• 1 limoen
• 1 tl gedroogde of verse koriander
• Zout & Peper

Bereiding:

1. Leg de pangasiusfilet op een snijplank en wrijf beide kanten in met de paprika poeder, knoflook poeder, komijnzaad, zout & peper. Bestrooi beide kanten met bloem, schud het teveel aan bloem eraf en leg de pangasiusfilet in een koekenpan op matig vuur met olijfolie. Bak 3 minuten aan beide kanten. Snijd ondertussen de courgette in stukjes en bak in een andere koekenpan in 5 minuten gaar. Wanneer de vis klaar is snijd je deze in stukjes.
   
2. Zet dan een koekenpan ter grootte van de wraps op laag vuur. Besmeer 1 kant van beide wrap met een dun laagje olijfolie. Leg dan 1 wrap met de olijfolie naar beneden in de koekenpan. Bestrooi met iets meer dan de helft van de geraspte kaas. Leg er dan de vis op gevolgd door de courgette, tomaat en de rest van de kaas. Leg de andere wrap met de olijfolie naar boven erop. Keer de quesadilla om wanneer de kaas aan de onderkant gesmolten is en de wrap mooi goudbruin is aan de onderkant. 
3. Hoe keer je het geheel dan om zonder dat het uit elkaar valt? Dat is gelukkig heel simpel en het enige wat je extra nodig heb zijn 2 grote borden. Leg een bord op ze kop op de koekenpan, leg je hand erbovenop en draai dan met pan en al om zodat de quesadilla in zijn geheel op het bord ligt. Leg dan het andere bord erbovenop en herhaal het trucje zodat de wrap die nog niet is gebakken weer bovenop zit. Leg dan de koekenpan met de binnenkant naar beneden erop, houd goed je hand onder het bord en draai weer vlug om zodat de quesadilla weer in de pan zit. Zet nog een paar minuten terug op het vuur tot ook die kant goudbruin is. 
4. Maak ondertussen de guacamole. Prak de avocado in een schaaltje fijn. Snijd de tomaat in kleine blokjes en doe samen met de koriander en het sap van de limoen bij de avocado en meng goed. Breng op smaak met zout en peper. 
5. Wanneer de quesadilla klaar is snijd je hem in vieren en serveer met de guacamole ernaast.

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Zomerse Zalm Salade

Tijd: 10 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 1 krop baby Romaine sla
• 100 g gerookte zalm
• 1 gekookt ei
• 1 avocado
• 10 aardbeien
• 1/2 komkommer
• 8 cherrytomaatjes
• 2 el granaatappelpitten
• 1 el zonnebloempitten
• Dressing: 2 el extra vierge olijfolie, 2 el witte wijn azijn, 1/2 tot 1 el vers citroensap

Bereiding:

1. Scheur de Romaine sla in stukjes en leg op een bord of in een vershoudbak indien je de salade de dag erna gaat eten. 
2. Snijd de komkommer en aardbeien in stukjes en cherrytomaatjes in vieren en meng met de sla. Versnipper de zalm eroverheen en strooi de granaatappelpitten en zonnebloempitten erover.
3. Meng in een apart bakje de ingrediënten voor dressing. Pel het ei en snijd de avocado pas op het moment dat je gaat eten en meng door de sla.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!