Zomerse Romige Zalm Pasta

Wat was het lekker vrijdag en vandaag eindelijk weer zonneschijn! Ik heb er zeker weten van genoten en kan niet wachten op meer van dit soort dagen. Dus om het weekend ook goed af te sluiten besloot ik een heerlijke zomerse, romige zalm pasta te maken. En dat was zeker weten een goed idee, dus ik kan iedereen aanraden deze ook te maken!

Het recept voor 1 persoon:

Courgette Tagliatelle met Tonijn-Tomatensaus

I'm back! Het is enige tijd geleden dat ik een nieuwe blog post heb geplaatst en ik moet zeggen ik heb het gemist! Degenen die mij volgen op Instagram weten inmiddels dat ik 2 weken geleden geopereerd ben en de afgelopen weken in een soort van rollercoaster terecht ben gekomen en daardoor niet bezig ben geweest met mijn blog. Maar het goede nieuws is dat mijn herstel zeer goed gaat en ik inmiddels weer heerlijk zelf kan koken en dat betekend ook weer nieuwe recepten voor jullie! En daar ben ik in ieder geval erg blij om.

Na het daverende succes van eerst de courgette spaghetti bolognese en vervolgens de romige courgette tagliatelle kon ik het natuurlijk niet laten om een nieuwe variant te maken! En wel eentje met een lekkere tonijnsaus. Heerlijke combinatie courgette en tonijn. En super fast & easy!

Het recept voor 1 persoon (2x saus):

Zoete Aardappel Tagliatelle

Één van mijn favoriete websites op dit moment is zeker weten www.eetpaleo.nl. Heerlijke en unieke recepten die perfect passen in mijn levenstijl. En daar vond ik het idee voor een zoete aardappelpasta! Ja je leest het goed, pasta gemaakt van zoete aardappel. Ik dacht eerst ook, hmm zal dat wat zijn?! Maar geloof mij, het was heerlijk! Het oorspronkelijke recept was zonder saus maar met spek en mandarijn. Dat paste dan weer niet helemaal bij mij en dus heb ik er een lekkere bolognese saus bij gemaakt. En dit alles binnen 15 minuten, hoe simpel kan het zijn.

Het recept voor 1 persoon:

Romige Courgette Tagliatelle

Ik ben een paar dagen afwezig geweest. Voornamelijk omdat ik behoefte had aan even tijd voor mezelf, er is super veel gaande en ontspanning is ook erg belangrijk! Maar goed, ik ben er weer en vanavond stond deze heerlijke paleo proof 'pasta' op de planning. Vorige week maakte ik al een courgette spaghetti met bolognese saus die echt ontzettend lekker was! Daardoor geïnspireerd maakte ik er vandaag eentje met een romige saus en ook dat is zeker een winnaar! En echt super snel, binnen 10 minuten te maken.

Het recept voor 1 persoon:

Romige Champignon Kip Pasta

Mijn favoriete eten blijft toch pasta hoor. Het is zo lekker makkelijk, je kan er heerlijk in variëren en het is een ontzettend goed excuus om kaas te eten. Want ja, ik ben een echte kaaskop maar probeer het gezien de hoeveelheid vet en calorieën wel minder te eten. Dat lukt aardig, maar over de pasta hoort het gewoon. Maar... daar is de Pecorino kaas. Pecorino lijkt op Parmezaanse kaas en heeft ook een zoute smaak. In tegenstelling tot Parmezaanse kaas wat van koemelk gemaakt wordt, wordt Pecorino van schapenmelk gemaakt. Dat maakt het niet wat gezonder in mijn opinie. En net zo lekker bij de pasta!

Het recept voor 2 porties:

Tagliatella met Garnalen

Altijd als ik nieuwe kookboeken heb dan blader ik die van voor naar achter helemaal door en sticker alle gerechten die me lekker lijken. Als ik dan even niet weet wat ik moet maken dan pak ik een boek erbij en ga ik al die post-its af om inspiratie op te doen. Dat werkt voor mij ideaal! Deze week was ik erg geïnspireerd door één van mijn nieuwste kookboeken: Jamie Oliver: Comfort Food. Daarin stond namelijk een pasta met garnalen. Maar het duurde een uur om te maken! Dat vond ik wel wat lang voor een pasta.. Dat kwam met name doordat hij veel tijd besteed aan de saus en ik kan mij dus heel goed voorstellen dat zijn saus nog lekkerder is dan hoe ik hem nu heb gemaakt en dat de smaak als het ware veel meer gelaagd is (de smaakbeleving is groter), maar toch vond ik het wat teveel werk en heb ik het uiteindelijk heel anders gedaan.

Ook zat er in dit recept venkel, dus ik dacht nou die houden we erin want dat eet ik nooit. Ik venkel gehaald, maak ik het pakje open, en aan de hand van de geur wist ik het gelijk weer. Ik vind venkel dus gewoon niet lekker haha. Dus de venkel in de prullenbak (ik gooi nooit eten weg, maarja wat moest ik hier nog mee) en in ruil daarvoor courgette!

Het recept voor 1 persoon:

Pittige Kip Pasta

Geïnspireerd door één van de maaltijden uit mijn Hello Fresh Box besloot ik vanavond weer eens een nieuw pasta recept te maken! Voor 4 personen wel te verstaan, want dan kan ik mooi 3 porties invriezen, scheelt weer koken de komende 3 weken én als ik echt geen zin heb, is er altijd een gezonde maaltijd op voorraad.

Het recept voor 4 personen:

Zalm Spaghetti

Na een gezellige lunch gister in Amsterdam, een drukke dag met werk was het tijd voor een snelle maar zeer smakelijke pasta! Heel luxe, maar dit was de enige avond dat ik deze week hoefde te koken! Ook wel eens erg lekker.

Het recept voor 1 persoon:

Zomerse Ricotta Pasta

Zo eindelijk tijd voor weer een nieuwe recept! Het was een super lekkere en zonnige dag en daar hoort natuurlijk een lekker zomerse pasta bij.

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 100 g verse pasta gevuld met parmaham van de AH
• 1 ei
• 125 g ricotta kaas
• 40 g geraspte Parmezaanse kaas
• 100 g kastanjechampignons
• 2 teentjes knoflook
• 1 venkel 
• 2 tasty trostomaten
• 3 cherrytomaatjes
• handje veldsla
• Olijfolie
• Peper & Zout

Bereiding:

1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
2. Verhit een scheut olijfolie in een hapjespan op matig vuur. Snijd de champignons in partjes en doe deze samen met 2 geperste teentjes knoflook in de pan. Snijd ondertussen de venkelknol in dunne reepjes en doe deze na een paar minuten bij de champignons en bak 2 minuten mee. Snijd ook de tasty trostomaten in stukjes en verwarm deze kort mee.
3. Klop in een kom het ei met de ricotta en 30 g geraspte Parmezaanse kaas en verse peper tot één geheel. Giet de pasta af en houd een kopje kookvocht apart. Doe het groente mengsel bij de pasta in de pan en roer de saus erdoorheen totdat het goed aan de pasta blijft plakken. Voeg eventueel wat kookvocht toe indien het nog geen smeuïg geheel is. 
4. Serveer op een handje veldsla en garneer met gehalveerde cherrytomaatjes en wat extra Parmezaanse kaas snippers erbovenop. 

Bon appétit!

Romige Pesto Garnalen Tagliatella

Tijd voor een snelle en makkelijke maaltijd samengesteld uit groenten en andere ingrediënten die ik nog over had. En het was verrukkelijk!

Tijd: 20 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 g kamut tagliatella
• 100 g wokgarnalen
• 125 ml soya kookroom
• 1 teentje knoflook.
• 5 grote champignons
• 1/2 prei
• 1/2 courgette
• 1 el zelfgemaakte rode pesto
• 1 schaaltje cherry tomaatjes uit de oven
• handje verse spinazie
• Zout & Peper
• Olijfolie

Bereiding:

1. Begin met het maken van de cherrytomaatjes. Klik hier voor het recept.
2. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
3. Snijd de courgette in stukjes, de prei in ringen en de champignons in vieren. Bak ze in een wok of hapjespan op matig tot hoog vuur in een scheutje olijfolie en een geperste teen knoflook.Voeg na een paar minuten de wokgarnalen toe en bak mee.
4. Wanneer alles gaar is doe je de kookroom en de rode pesto erbij en breng je het geheel op smaak met zout en peper. 
5. Giet de pasta af en roer door de saus. Serveer met wat spinazie en de cherrytomaatjes uit de oven erbovenop.

Eetsmakelijk!

Groene Pesto Pasta Salade met Kip

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 50 g spelt pasta
• 2 el Zelfgemaakte groene pesto
• Flinke handvol rucola
• 8 cherrytomaatjes
• 75 g gerookte kip
• 150 g sperziebonen
• 2 el geraspte Parmezaanse kaas
• Extra vierge olijfolie

Bereiding:

1. Maak de boontjes schoon en snijd de uiteinden eraf. Kook samen met de pasta gedurende 10 minuten. Ik doe dit altijd de dag ervoor terwijl ik mijn avondeten voor die dag maak omdat ik mijn pasta salade meestal meeneem naar het werk zodat ik deze in de trein terug naar huis kan eten. Zo eet ik gewoon rond half 6, 6 uur en kan ik om half 8 sporten zonder last te krijgen van mijn buik. 
2. Maak ondertussen de pesto. Kijk hier voor instructies. 
3. Snijd ook de cherrytomaatjes in vieren, de gerookte kip in blokjes en rasp de Parmezaanse kaas.
4. Giet de pasta en boontjes af en roer er direct een eetlepel extra vierge olijfolie doorheen zodat de pasta niet aan elkaar gaat plakken. Laat het geheel afkoelen en meng dan met de pesto en de groenten, kip en rucola. Strooi er wat Parmezaanse kaas over en bewaar in de koelkast. 

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Romige Zalm Spinazie Pasta

Nederlands recept - Romige Zalm Spinazie Pasta:

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 g kamut tagliatella
• 1 kleine ui
•  3 grote kastanje champignons
• 100 g spinazie
• 100 g gerookte zalm
• 125 ml soya room
• 6 cherry tomaatjes
• 1 el geraspte Parmezaanse kaas
• Zout & peper
• Olijfolie
  

Bereiding:

1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
2. Versnipper ondertussen de ui en fruit deze in een scheutje olijfolie of laag tot matig vuur. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en voeg toe.
3. Wanneer beide gaar en gebakken zijn doe je de spinazie erbij. Goed roeren totdat deze geslonken is. Draai het vuur laag en doe de soya room erbij en breng op smaak met zout & peper. Snijd ondertussen de zalm in snippers en de cherry tomaatjes in partjes.
4. Zodra de saus opgewarmd is (breng niet aan de kook!) zet je het vuur uit en roer de zalmsnippers en cherry tomaatjes erdoorheen en laat 2 minuten staan. Serveer op de pasta en garneer met geraspte Parmezaanse kaas.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Romige Pesto Tonijn Pasta

When I was making my menu for this week I just didn't have any inspiration for Friday so decided well just make it left-over day. In that way I'll save some money by just using the products that I have left and maybe it will lead to unexpected new combinations! And yes, it was delicious! Had some soy cream and red pesto in the refrigerator and a little bit zucchini and mushrooms and some tuna from my lunch salad. So decided to make a pasta with it. Perfect before a night of drinking because it's a party in the netherlands! Kingsday is tomorrow and of course we start with Kings Night ;)

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 g glutenvrije pasta
• 125 ml soya room
• 1 volle el zelfgemaakte rode pesto
• 1/2 blikje tonijn op water
• 1/4 courgette
• 1 witte ui
• 100 g kastanje champignons
• 1 tomaat
• Peper & Zout
• Olijfolie

Bereiding:

1. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
2. Snijd de ui in stukjes en de champignons in plakjes en bak in een scheut olijfolie. Snijd de courgette in plakjes en die in vieren en voeg na een paar minuten bij de champignons en bak 5 minuten mee. 
3. Snijd de tomaten in blokjes. Voeg de soya room en rode pesto bij de champignons en breng op smaak met zout en peper. Roer de tonijn en helft van de tomaten blokjes erdoor en laat op laag vuur nog 2 minuten staan. 
4. Meng door de pasta wanneer deze klaar is en serveer met wat tomatenblokjes erbovenop. 

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Romige Spinazie Pasta (V)

Tijd: 10 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 to 100 kamut tagliatella
• 100 g kastanje champignons
• 1 kleine witte ui
• 1 geperst teentje knoflook
• 75 g bladspinazie
• 125 ml soja kookroom
• 6 cherrytomaatjes
• 1 tl gedroogde oregano
• 1 tl geraspte 30+ kaas
• 1 el geroosterde pijnboompitten
• 1 el grof geraspte Parmezaanse kaas
• Zout & Peper
• Olijfolie

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en kook 1 liter water in de waterkoker.
2. Snijd de cherrytomaatjes door de helft en leg ze op de bolling in een ovenschaal. Besprenkel deze met zout, peper, oregano, geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie. Zet de schaal in de oven voor zo’n 10 minuten (tot de pasta klaar is).
3. Kook de pasta zoals aangeven op het pak.
4. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg het geperste teentje knoflook toe. Snijd dan de ui in stukjes en doe in de pan. Snijd ondertussen de champignons in plakjes en doe ze bij de ui na ongeveer 3 minuten.
5. Wanneer de champignons naar wens zijn doe je de spinazie erbij en wacht tot deze redelijk geslonken is. Doe dan de soja kookroom erbij samen met zout & peper. 
6. Laat nog zo'n 4 minuten op middelhoog vuur staan terwijl je af en toe roert.
7. Serveer de pasta met de saus erbovenop gevolgd door de cherrytomaatjes uit de oven en de pijnboompitten. Voeg eventueel meer zout & peper toe naar smaak.

Eet smakelijk!

 Volg Healthy Living in Heels ook op Facebook, Instagram, Twitter, Pinterest, Bloglovin of Google+!

Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Tagliatelle Frutti de Mare ala Debbie

Tijd: 15 minuten

De ingrediënten voor 1 portie:

• 75 g tagliatelle (van kamut)
• 50 g bevroren wokgarnalen
• 100 g gekookte, bevroren mosselen
• 1 witte ui
• 1/2 rode paprika
• 4 kastanje champignons
• 2 cherry tomaatjes
• 200 ml soya kookroom
• 1 el vergehakte peterselie
• 2 el geraspte Parmezaanse kaas
• 1 tl zoete paprika poeder
• Olijfolie
• Zout & Peper

Bereiding:

1. Kook de pasta zoals aangeven op de verpakking.
2. Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een hapjespan op matig tot hoog vuur. Snijd snel de uit in stukjes en champignons in vieren en bak een paar minuten in de olie. 
3. Snijd ondertussen de paprika en ontdooit de vis onder de lopende koude kraan. 
4. Bak vervolgens de paprika kort mee totdat alle groenten zacht zijn. Doe dan de soya kookroom in de pan met de versgehakte peterselie, paprika poeder, peper, zout en de vis. Laat op laag vuur zo'n 6 tot 8 minuten sudderen tot de garnalen gaar zijn. Roer er een paar minuten voor het einde 1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas erdoorheen.
5. Serveer de saus op de pasta en garneer met 2 cherry tomaatjes, wat extra peterselie en de rest van de Parmezaanse kaas. 

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Rucola Pesto Pasta

Tijd: 20 minuten

Aantal porties: 1

De ingrediënten voor de rucola pesto:

• 40 g rucola
• 25 g Parmezaanse kaas
• 1 teentje knoflook
• 2 el pijnboompitten
• 4 el extra vierge olijfolie

De ingrediënten voor de pasta:

• 80 g glutenvrije pasta
• 125 gr cherrytomaatjes
• 1 kipfilet
• 50 g bevroren tuinerwten extra fijn
• 1 witte ui
• 1 teentje knoflook
• Handje rucola
• 3 el gedroogde oregano
• Handje geroosterde pijnboompitten
• Geraspte Parmezaanse kaas
• Olijfolie
• Zout & Peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius en kook 1 liter water in de waterkoker.
2. Snijd de cherrytomaatjes door de helft en leg ze op de bolling in een ovenschaal. Besprenkel deze met zout, peper, oregano, geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie. Zet de schaal in de oven voor zo’n 10 minuten (tot de pasta klaar is).
3. Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking.
4. Snijd de kip in stukjes en verwarm 1 eetlepel olijfolie met 1 geperst teentje knoflook in een hapjespan op matig tot hoog vuur. Meng de kip met peper, zout en de rest van de oregano en bak goudbruin. 
5. Snijd snel de ui en doe bij de kip in de pan. Bak de erwtjes 2 minuten aan het einde kort mee. 
6. Doe ondertussen alle ingrediënten voor de rucola pesto in je keukenmachine en meng tot het een glad geheel is. Voeg indien nodig extra olijfolie toe. 
7. Giet de pasta af en roer 1 tot 2 eetlepels pesto en het kip mengsel erdoorheen. Serveer op een bedje van rucola met de tomaatjes uit de oven en wat geraspte Parmezaanse kaas erop. 

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!

Mijn favo rode pesto pasta

Tijd: 20 minuten

De ingrediënten:

• 80 g spelt pasta
• zelfgemaakte rode pesto
• 125 gr cherrytomaatjes
• Handje verse spinazie of rucola
• 40 g feta kaas
• 1/2 tl gedroogde oregano
• Handje geroosterde pijnboompitten
• Geraspte Parmezaanse kaas
• Olijfolie
• Zout & Peper

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Snijd de cherrytomaatjes door de helft en leg ze op de bolling in een ovenschaal. Besprenkel deze met zout, peper, oregano, geraspte Parmezaanse kaas en olijfolie. Zet de schaal in de oven voor zo’n 10 minuten (tot de pasta klaar is).
3. Kook de spelt pasta zoals aangegeven op de verpakking (Ik kook het water altijd in de waterkoker, scheelt hoop tijd)
4. Maak ondertussen de rode pesto
5. Giet de pasta af en roer de pesto erdoor heen.
6. Leg spinazie of rucola op het bord, pasta erop, tomaatjes uit de oven erop, rasp Parmezaanse kaas eroverheen en brokjes feta kaas en klaar om te serveren.

Eet smakelijk!

  Wil je dit recept later maken of delen met je vrienden? “PIN” me dan op PINTEREST of “SHARE” dit recept op FACEBOOK door gebruik te maken van de sociale media icoontjes hieronder (in het grijze kader)!