Rijstpapierrolletjes

Een vriendin had laatst deze heerlijke rijstpapierrolletjes gemaakt. Eigenlijk een soort koude, gezonde loempia met rauwkost. Er komt geen frituur aan de pas en je kan ze eigenlijk vullen met alles wat jij lekker vind.

Gisteren hadden we een gezellige dinner date met de meiden van Bootcamp. Iedereen zou een hapje maken en dus besloot ik dat dit de perfecte gelegenheid was om deze rolletjes te maken! De koriander viel niet bij iedereen in de smaak, maar verder erg lekker en ideaal voor zo'n avond. Het is licht en makkelijk te maken en je kan dit ook van te voren doen. Geen moeilijk gedoe dus in de keuken terwijl je gasten er al zijn.

Rijstpapier is verkrijgbaar bij de toko.

Het recept voor 6 rolletjes: