Wortel Soep (V)

Tijd: 20 minuten

De ingrediënten voor 4 personen:

• 24 wortels
• 2 rode uien
• 6 teentjes knoflook
• 6 cm geraspte gember
• 2 liter water
• 4 groentebouillonblokjes
• 4 el zoete paprika poeder
• 1 el komijnzaad
• Olijfolie
• Zout & Peper

Bereiding:

1.    Snijd de ui in stukjes en de knoflook teentjes in plakjes. Zet een (soep)pan op matig vuur en verwarm een flinke scheut olijfolie. Voeg de ui, knoflook en gember toe en sauté voor zo’n 5 minuten totdat de ui wat zachter is. Snijd ondertussen de wortels in plakjes.

2.    Doe de groentebouillonblokjes bij de ui in  de pan samen met 2 liter kokend water en de wortels. Breng aan de kook en laat op laag tot matig vuur pruttelen totdat de wortels zacht zijn.

3.    Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een handmixer of doe de soep in de blender. Zet de pan terug op het vuur met de soep erin, roer het paprika poeder en komijnzaad erdoorheen en breng op smaak met zout en peper. 

Enjoy!