Blauwe Bessen Bananen Brood (V)

Dit is echt mijn alltime favoriete bananenbrood. Hij is ook al vaak nagemaakt en iedereen vind hem heerlijk!

Tijd : 5 minuten voorbereiding ; 45 minuten in de oven


De ingrediënten:

• 120 g amandelmeel
• 4 flinke el kokosrasp
• 1 tl kaneel
• 1/2 tl nootmuskaat
• 1 tl bakpoeder
• 3 eieren
• 2 el honing
• 1 rijpe banaan
• 1 tl vanille extract
• 1 el olijfolie
• 2 handjes blauwe bessen

Bereiding:

1. Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius.
2. Meng alle drogen ingrediënten in een grote kom. Meng de natte ingrediënten met uitzondering van de olijfolie in een andere kom, inclusief de geprakte banaan. Zorg ervoor dat je de eieren goed klopt. Doe dan de natte ingrediënten bij de kom met de droge ingrediënten en meng goed met een handmixer tot het een glad geheel is. Roer de olijfolie erdoorheen gevolgd door de blauwe bessen. 
3. Doe in een cakeblik een stuk bakpapier en giet het beslag erin. Bak 45 minuten in de voorverwarmde oven. Het brood is klaar wanneer het goudbruin is en een tandenstoker er schoon uit komt. 

Enjoy!